निचले फेफड़ों समारोह में ठीक मांस परिणामों की लगातार खपत स्कोर का परीक्षण और पुरानी प्रतिरोधी फेफड़े के रोग (COPD), को विकसित करने की बाधाओं बढ़ता है अमेरिका में वयस्कों के एक बड़े पार के अनुभागीय सर्वेक्षण के अनुसार
अध्ययन के परिणामों के अमेरिकन जर्नल के श्वसन और क्रिटिकल केयर अमेरिकी वक्ष सोसायटीद्वारा प्रकाशित मेडिसिन, अप्रैल, 2007 के लिए दूसरा अंक में दिखाई देते हैं।
Rui जियांग के प्रबंध निदेशक, Dr.P.H., कोलंबिया यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर न्यूयॉर्क में, की और तीन एसोसिएट्स दिखाया कि 14 बार मांस उत्पादों "व्यक्तियों, जो खपत के बीच COPD विकसित करने के लिए बाधाओं अनुपात" ठीक हो या अधिक प्रति माह 1.93, की तुलना में के रूप में जो ठीक मांस की खपत नहीं किया था के साथ था। कोई बाधाओं अनुपात 1 से अधिक बड़ी का अर्थ है कि घटना उस समूह के भीतर हो जाने की संभावना है।
"ठीक मांस, जैसे कि बेकन, सॉसेज, मध्याह्न मांस और ठीक hams, जो मांस उत्पादों के लिए एक परिरक्षक, एक विरोधी माइक्रोबियल एजेंट और एक रंग लगानेवाला के रूप में जोड़ रहे हैं, nitrites में उच्च रहे हैं" डॉ जियांग ने कहा। "Nitrates प्रतिक्रियाशील नाइट्रोजन प्रजाति है कि फेफड़ों, वातस्फीति जैसी संरचनात्मक परिवर्तन का निर्माण करने के लिए क्षति हो सकती उत्पन्न करते हैं."
हालांकि कुछ कृंतक अध्ययन सुझाव है कि नाइट्रोजन डाइऑक्साइड कि साँस लेना वातस्फीति करने के लिए योगदान कर सकते हैं, तिथि करने के लिए कोई अन्य मानव अध्ययन ठीक मांस की खपत के बीच संबंधों की जांच की है और COPD, जो चौथे अग्रणी है अमेरिका में मौत का कारण
2004 में, COPD, जो पुराने ब्रोंकाइटिस और वातस्फीति, दो सूजन फेफड़े की बीमारियाँ कि अक्सर के सह अस्तित्व और साँस लेने में के साथ हस्तक्षेप से परिणाम से पीड़ित के लिए अधिक से अधिक 11 मिलियन अमेरिकी वयस्कों का अनुमान किया गया।
अध्ययन पलटन 7,352 व्यक्तियों, जो 1988 से 1994 के लिए स्वास्थ्य सांख्यिकी के लिए राष्ट्रीय केन्द्र द्वारा किए गए तीसरे राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण, में भाग लिया के शामिल। प्रतिभागियों की औसत आयु 64.5 साल था, और 48 प्रतिशत पुरुष थे।