القيمة الحقيقية للأعشاب والتوابل على الصحة

قاهرة دليل الأعشاب والتوابل التي وجدت سائدة في العديد من الأطباق الشعبية يمكن أن يساعد على درء المرض ما زال بعيد المنال، لكن وفقا للعدد الأخير من مجلة تكنولوجيا الأغذية ، تثير بعض التجارب السريرية الصغيرة مسألة ما إذا كان يوجد بعض التأثير الصحي الإيجابي.

"طوال التاريخ المسجل، والتوابل والأعشاب كانت قيمتها لسلطاتها العلاجية،" يكتب كليمنس ألف روجر، دكتوراه، المتحدثة باسم معهد "التكنولوجيين الأغذية" والأغذية الوظيفية الخبراء مع الرفيق. "استخدام الأعشاب والتوابل لعلاج أو منع [الظروف الصحية] شبه عالمي بين المجتمعات غير الصناعية".

ومع ذلك، كليمنس وشارك في تأليف بيتر برسمان، دكتوراه، النظام الغذائي والصحة الخبراء مع الرفيق ولتذهب الممارسين، ملاحظة أن الدراسات السريرية قرابة 70 على التوابل وما يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية، ونسبة الكولسترول في الدم قد أسفرت عن نتائج غير متناسقة.

بعض المقتطفات من الزنجبيل والفلفل منت فلافورينجس المعرض الطبيعية المضادة للالتهابات خصائص أخرى في بعض الخلايا ودراسات أجريت على الحيوانات، بينما يتم العثور على المواد المضادة للأكسدة في توابل، الشبت والثوم وأماكن أخرى قد تؤثر على بعض عمليات السرطان، تنص المادة.

قد يكون العائق الرئيسي للتعرف على تأثير الفعلية للتوابل على الصحة بمبلغ صغير نسبيا عادة تضاف إلى الأغذية، نخمن مقدمي البلاغ. أنها كتابة "التعريف الكلاسيكي للتوابل مادة تستخدم بكميات ضئيلة من الناحية التغذوية المنكهة".

وتوافق كليمنس وبرسمان أن الدراسات القائمة التي تربط بين الأعشاب والتوابل للمحافظة على الصحة فضول، وبأن أكبر الدراسات التي تمثل المبالغ يؤكل وهيئة الردود يجب أن يتم تقدير القيمة الحقيقية للأعشاب والتوابل بشأن الأمراض القلبية الوعائية، والسرطان والسكري والصحة العامة.

نشرتها الشهرية الرفيق، توفر تكنولوجيا الغذاء الأخبار والتحليلات للتنمية، واستخدام، جودة وسلامة التنظيم من مصادر الغذاء والمنتجات والعمليات – يمكن الاطلاع عليها في http://www.ift.org/foodtechnology.

تأسست في عام 1939، ومع المقر الرئيسي العالمي في شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية، معهد "الأغذية التكنولوجيين" مجتمع علمي دولي للربح مع أعضاء 22,000 العامل في علوم الأغذية، تكنولوجيا والمهن ذات الصلة في المؤسسات الأكاديمية والحكومة والصناعة. كجمعية علم الأغذية والتكنولوجيا، يجلب نقاشات علمية سليمة للمناقشة العامة لقضايا الغذاء. للحصول على مزيد من المعلومات حول الرفيق، راجع

http://www.ift.org.