Voeding: Het is niet alleen meer de vier basisvoedselgroepen. De Onderzoeker Dr. Susanne Mertens-Talcott van de Universiteit van Texas A&M onderzoekt hoe op installatie-gebaseerde phytochemicals, met inbegrip van anti-oxyderend en kruidensupplementen, in de bevordering van gezondheid en preventie van chronische ziekten nuttig kunnen zijn.
Dit gebied groeit nog. In de V.S. werd meer dan $20 miljard besteed aan dieetsupplementen in 2005, bovengenoemde Talcott, die in een gezamenlijke onderzoek en het onderwijspositie met het Ministerie van voeding en voedselwetenschap en het Ministerie van veterinaire fysiologie en farmacologie verkeren.
„Meer Dan $7 miljard werd besteed aan kruiden dieetsupplementen in 2005.“ Deze supplementen zijn op installatie-gebaseerd, met inbegrip van het uittreksel van het druivenzaad, St. John wort, ginsengen en bilobauittreksel, voegde zij toe.
„Naast dat er het segment zogenaamd „functioneel voedsel, „met inbegrip van anti-oxyderend voedsel, bijvoorbeeld, vruchtesappen en dranken en op korrel-gebaseerde producten is,“ bovengenoemde Talcott.
Het bedrag besteed aan dit voedsel is elk jaar „drastisch gestegen; nochtans, weten wij nog niet hoe doeltreffend deze verschillende anti-oxyderend werkelijk in de preventie van chronische ziekten zoals cardiovasculaire ziekte en kanker zijn,“ zij zeiden. „Wij zijn niet ook zeer van de mechanismen op de hoogte, die schijnen om anti-oxyderende en anti-inflammatory gevolgen van deze phytochemicals te omvatten.“
Dit kan voor gezondheid belangrijk zijn aangezien deze reactieve zuurstofspecies of „vrije basissen“ een rol in sommige ziekten, met inbegrip van Alzheimer, kanker en atherosclerose kunnen spelen, zei zij.
„Nochtans, kunnen andere mechanismen, met inbegrip van de preventie van chronische ontsteking en interactie met intracellular mechanismen, zijn belangrijk in de preventie van chronische ziekten,“ zij zei. Maar zijn zij veilig? Zijn zij efficiënt? Hoeveel wordt vereist? En hoeveel is teveel? Talcott zoekt de antwoorden aan deze vragen door haar onderzoek.
„Mijn algemeen doel is meer over de veiligheid te weten te komen en doeltreffendheid van fytochemische dieetsupplementen,“ zij zei. Omdat deze punten reeds populair met consumenten zijn, „wij moeten met onderzoek opvolgen. Wij kennen zeer weinig over (dosis) aanbevelingen en hoe brandkast (zij zijn).“
Phytochemicals, ook genoemd secundaire die installatiesamenstellingen, met inbegrip van anti-oxyderend, is als chemische producten gedefinieerd in installaties worden gevonden die beschermende of ziekte-bestrijdende eigenschappen hebben (http://phytochemicals.info/).
Het sap en het uittreksel van de Granaatappel zijn de nadruk van veel van haar studies geweest. Omdat deze in verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt, worden zij gevonden als ingrediënten in vele verschillende punten in supermarkten, bovengenoemde Talcott.
Zij heeft ook onderzoek naar de eigenschappen van muscateldruifdruiven en acai, een palmfruit van Brazilië, evenals geïsoleerde samenstellingen met inbegrip van quercetin en ellagic zuur gedaan, die ook zoals dieetsupplementen worden verkocht.
De resultaten van sommige van haar studies werden gepubliceerd in Okt. 13, 2006, uitgave van het Dagboek van de Landbouw en Chemie van het Voedsel. Het artikel was met een adellijke titel „Absorptie, Metabolisme en Anti-oxyderende Gevolgen Polyphenols van van de Granaatappel (Punica granatum L.) na Opname van een Gestandaardiseerd Uittreksel in Gezonde Menselijke Vrijwilligers.“
Naast haar onderzoek, onderwijst Talcott een klasse op „Speciale Onderwerpen in Phytochemicals van Vruchten en Groenten“ voor studenten die in voeding en voedselwetenschap majoring. Veel van de studenten zijn van plan om medische of apotheekschool in te gaan, voegde zij toe.
„Het is mijn doel om studenten zo veel relevante informatie te geven, die zij direct in hun gewenst beroep kunnen toepassen,“ bovengenoemde Talcott. De „Consumenten en de patiënten hebben vele vragen over kruiden dieetsupplementen, en de gezondheidszorgberoeps en (leden van) de voedselindustrie zijn en met deze vragen.“ zelfs meer geconfronteerd