Nutrisyon: Ito ay hindi lamang sa apat na pangunahing pagkain grupo pa. Researcher Dr Susanne Mertens-Talcott ng Texas A & M University ay naghahanap sa kung paano ang planta-based phytochemicals, kasama ang mga pandagdag na antioxidants at erbal, ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagsulong ng kalusugan at pag-iwas ng mga malalang sakit.
Pa rin ang patlang na ito ay lumalaki. Sa US ng higit sa $ 20 bilyong ay ginugol sa pandiyeta mga pandagdag sa 2005, sinabi Talcott, na sa isang magkasanib na pananaliksik at pagtuturo na posisyon sa departamento ng nutrisyon at agham ng pagkain at ang mga departamento ng beterinaryo na pisyolohiya at pharmacology.
"Higit sa $ 7 bilyong ay ginugol sa erbal pandiyeta pandagdag sa 2005." Ang mga pandagdag na ito ay planta-based, kabilang ang ubas na kunin ng buto, wort San Juan, ginseng at biloba kunin, siya ang naidagdag.
"Sa karagdagan na iyon ay ang segment ng mga tinatawag na 'functional na mga pagkain, kabilang ang mga pagkaing antioxidant, para sa mga halimbawa, juices prutas at mga inuming at mga butil-based na mga produkto," Talcott sinabi.
Ang halaga na ginugol sa mga pagkain bawat taon "ay nadagdagan husto, gayunpaman, hindi namin alam pa kung paano mabisa ang mga iba't ibang mga antioxidants talaga sa pag-iwas sa malalang sakit tulad ng cardiovascular sakit at kanser," kanyang sinabi. "Kami rin hindi alam napaka tungkol sa ang mga mekanismo, na lilitaw upang isama ang antioxidant at anti-namumula epekto ng mga phytochemicals."
Na ito ay maaaring mahalaga sa kalusugan dahil ang mga reaktibo oxygen species o 'libreng Radicals' ay maaaring maglaro ng isang papel sa ilang mga sakit, kabilang ang, kanser Alzheimer at atherosclerosis, ang kanyang sinabi.
"Gayunpaman, ang mga iba pang mekanismo, kabilang ang-iwas ng talamak pamamaga at pakikipag-ugnayan sa intracellular mekanismo, ay maaaring bilang mahalaga sa pag-iwas sa malalang sakit," kanyang sinabi. Ngunit ang mga ito ay ligtas? Sigurado sila mahusay? Magkano ang kailangan? At kung magkano ay masyadong maraming? Talcott ay naghahanap para sa mga sagot sa mga tanong na ito sa pamamagitan ng kanyang pananaliksik.
"Ang Aking pangkalahatang layunin ay upang malaman ang higit pa tungkol sa kaligtasan at espiritu ng phytochemical pandiyeta pandagdag," kanyang sinabi. Dahil ang mga item na ito ay tanyag sa mga mamimili, "kailangan naming i-follow up sa pananaliksik. Alam namin na napakaliit na tungkol sa (dosis) rekomendasyon at kung paano ligtas (ang mga ito)."
Phytochemicals, tinatawag din na pangalawang planta compounds, kabilang ang antioxidants, ay tinukoy bilang sa mga kemikal na natagpuan sa mga halaman na may proteksiyon o sakit -fighting katangian (http://phytochemicals.info/).
Granada juice at kunin ang focus ng magkano ng kanyang mga pag-aaral. Dahil ang mga ito ay ginagamit sa iba't-ibang mga produkto ng pagkain, sila ay matatagpuan bilang mga ingredients sa maraming iba't ibang mga item sa mga supermarket, Talcott sinabi.
Din siya tapos pananaliksik sa ang mga katangian ng ng halaman ng maskedin ubas at acai, isang palm bunga mula sa Brazil, pati na rin ng ilang mga compounds na kabilang ang quercetin at ellagic acid, na kung saan ay din ibinebenta bilang mga pandiyeta pandagdag.
Ang mga resulta ng ilang ng kanyang mga pag-aaral ay nai-publish sa ang Oktubre 13, 2006, edition ng Journal ng agrikultura at Pagkain Kimika. Artikulo ay pinamagatang "pagsipsip, metabolismo at Antioxidant Effects ng granada (Punica granatum L.) Polyphenols pagkatapos paglunok ng isang Standardized Extract sa Healthy Human boluntaryo."
Bilang karagdagan sa kanyang mga pananaliksik, ang Talcott nagtuturo sa isang klase sa "Mga Espesyal na Paksa sa mga Phytochemicals ng Fruits at gulay" para sa mga mag-aaral na majoring sa nutrisyon at agham ng pagkain. Marami sa mga mag-aaral ay pagpaplano upang ipasok ang medikal o pharmacy paaralan, siya ang naidagdag.
"Ito ay aking layunin upang bigyan ang mga mag-aaral ng mas maraming may-katuturang impormasyon, kung saan sila ay direkta ay maaaring mag-aplay sa kanilang mga ninanais na propesyon," Talcott sinabi. "Mga mamimili at mga pasyente na may maraming mga katanungan tungkol sa erbal pandiyeta pandagdag, at mga propesyonal sa pangangalaga ng kalusugan at (mga kasapi ng ang) pagkain ng industriya ay at ay mas confronted sa mga tanong na ito."