Nahrung: Es ist nicht gerade die vier grundlegenden Lebensmittelgruppen mehr. Forscher Dr. Susanne Mertens-Talcott von Universität Texas A&M untersucht, wie Pflanze-basierte phytochemicals, einschließlich Antioxydantien und Kräuterergänzungen, in der Förderung der Gesundheit und in der Verhinderung von chronischen Krankheiten nützlich sein können.
Dieser Bereich wächst noch. In den US mehr als $20 wurde Milliarde auf diätetischen Ergänzungen im Jahre 2005, sagte Talcott aufgewendet, der in einer gemeinsamen Forschung und in einer Lehrerstelle mit der Abteilung von Nahrung und von Ernährungswissenschaft und der Abteilung der Veterinärphysiologie und der Pharmakologie ist.
„Über $7 Milliarde wurde aufgewendet auf diätetischen Kräuterergänzungen im Jahre 2005.“ Diese Ergänzungen sind, einschließlich Traubenkernextrakt, Johanniskraut, Ginseng Pflanze-basiert und biloba Auszug, fügte sie hinzu.
„Zusätzlich zu dem gibt es den Abschnitt von so genannten „Funktionsnahrungsmitteln, „einschließlich Antioxidansnahrungsmittel zum Beispiel Fruchtsäfte und Getränke und Korn-basierte Produkte,“ sagte Talcott.
Die Menge, die auf diesen Nahrungsmitteln jedes Jahr „aufgewendet wird, hat drastisch erhöht; jedoch kennen wir nicht noch, wie wirkungsvoll diese verschiedenen Antioxydantien wirklich in der Verhinderung von chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankung und Krebs sind,“ sie sagten. „Wir auch wissen nicht sehr viel über die Vorrichtungen, die scheinen, die Antioxidans- und entzündungshemmenden Effekte dieser phytochemicals zu umfassen.“
Dieses kann zur Gesundheit wichtig sein, da diese reagierenden Sauerstoffspezies möglicherweise oder „freien Radikale“ eine Rolle in einigen Krankheiten, einschließlich Alzheimer, Krebs und Atherosclerose spielen, sagte sie.
„Jedoch, sind möglicherweise andere Vorrichtungen, einschließlich die Verhinderung der chronischen Entzündung und der Interaktion mit intrazellulären Vorrichtungen, wie wichtig in der Verhinderung von chronischen Krankheiten,“ sagte sie. Aber sind sie sicher? Sind sie effizient? Wie viel wird gefordert? Und wie viel ist zu viel? Talcott sucht nach den Antworten zu diesen Fragen durch ihre Forschung.
„Mein Gesamtziel ist, mehr über die Sicherheit herauszufinden und Wirksamkeit von phytochemischen diätetischen Ergänzungen,“ sagte sie. Weil diese Felder bereits mit Verbrauchern populär sind, „wir müssen mit Forschung verfolgen. Wir wissen sehr wenig über (Dosis) Empfehlungen und wie Safe (sie sind).“
Phytochemicals, auch genannt Sekundärpflanzenmittel, einschließlich Antioxydantien, sind da die Chemikalien definiert worden, die in den Pflanzen gefunden werden, die die schützenden oder Krankheit-kämpfenden Eigenschaften haben (http://phytochemicals.info/).
Granatapfelsaft und -auszug sind der Fokus von viel von ihr Studien gewesen. Weil diese in den verschiedenen Nahrungsmitteln verwendet werden, werden sie als Bestandteile in vielen verschiedenen Feldern in den Supermärkten gefunden, sagte Talcott.
Sie hat auch Forschung auf den Eigenschaften von Muskardine Trauben und acai, einer Palmenfrucht von Brasilien sowie getrennten Mitteln einschließlich Quercetin und ellagic Säure getan, die auch als diätetische Ergänzungen verkauft werden.
Die Ergebnisse einiger ihrer Studien wurden in der Ausgabe Am 13. Oktober 2006 des Zapfens der Landwirtschaftlicher und Lebensmittelchemie veröffentlicht. Der Artikel wurde „Absorption, Metabolismus und AntioxidansEffekte von Polyphenolen des Granatapfel-(Punica granatum L.) betitelt, nachdem Einsaugen eines Standardisierten Auszuges in den Gesunden Menschlichen Freiwilligen.“
Zusätzlich zu ihrer Forschung unterrichtet Talcott eine Klasse auf „Speziellen Themen in Phytochemicals von Obst Und Gemüse von“ für Studenten, die in der Nahrung und in der Ernährungswissenschaft majoring. Viele der Studenten planen, medizinisches zu betreten, oder Apothekenschule, fügte sie hinzu.
„Es ist mein Ziel, zum Studenten so vieler relevanten Information zu geben, die sie in ihrem gewünschten Beruf direkt anwenden können,“ Talcott sagte. „Verbraucher und Patienten haben viele Fragen über diätetische Kräuterergänzungen, und Heilberufler und (Bauteile von) Lebensmittelindustrie sind und werden konfrontiert werden sogar mit diesen Fragen.“