Nutrizione: Non sarà appena i quattro gruppi di alimento di base più. Il Dott. Susanne Mertens-Talcott del Ricercatore della Texas A&M University sta esaminando come i phytochemicals impianti impianto, compreso gli antiossidanti ed i supplementi di erbe, possono essere utili nella promozione di salubrità e nella prevenzione delle malattie croniche.
Questo campo ancora sta sviluppandosi. Negli Stati Uniti più di $20 miliardo sono stati spesi sui supplementi dietetici nel 2005, hanno detto Talcott, che è in una posizione unita di insegnamento e della ricerca con il dipartimento di nutrizione e di scienza dell'alimentazione ed il dipartimento della fisiologia e della farmacologia veterinarie.
“Oltre $7 miliardo è stato speso sui supplementi dietetici di erbe nel 2005.„ Questi supplementi sono impianti impianto, compreso l'estratto del seme dell'uva, il mosto di malto di St John, ginseng e l'estratto di biloba, ha aggiunto.
“Oltre a quello c'è il segmento di cosiddetti “alimenti funzionali, “compreso gli alimenti antiossidanti, per esempio, succhi di frutta e bevande e prodotti granuli granulo,„ Talcott ha detto.
L'importo speso su questi alimenti ogni anno “è aumentato drasticamente; tuttavia, non la conosciamo ancora quanto efficace questi antiossidanti differenti realmente sono nella prevenzione delle malattie croniche quali la malattia cardiovascolare ed il cancro,„ abbiamo detto. “Egualmente non conosciamo molto circa i meccanismi, che sembrano comprendere gli effetti antiossidanti ed antinfiammatori di questi phytochemicals.„
Ciò può essere importante a salubrità poiché questi specie reattive dell'ossigeno o “radicali liberi„ possono svolgere un ruolo in alcune malattie, compreso Alzheimer, cancro ed aterosclerosi, ha detto.
“Tuttavia, altri meccanismi, compreso la prevenzione di infiammazione e di interazione croniche con i meccanismi intracellulari, possono essere come importante nella prevenzione delle malattie croniche,„ ha detto. Ma sono sicure? Sono efficienti? Quanto è richiesto? E quanto è troppo? Talcott sta cercando le risposte a queste domande con la sua ricerca.
“Il Mio scopo globale è di scoprire più circa la sicurezza ed efficacia dei supplementi dietetici fitochimici,„ ha detto. Poiché questi elementi sono già popolari con i consumatori, “dobbiamo continuare con la ricerca. Conosciamo pochissimo circa le raccomandazioni (della dose) e come cassaforte (sono).„
Phytochemicals, anche chiamato composti secondari dell'impianto, compreso gli antiossidanti, è stato definito poichè prodotti chimici trovati in impianti che hanno beni di malattia-combattimento o protettivi (http://phytochemicals.info/).
Il succo e l'estratto del Melograno sono stati il fuoco di molta di lei studi. Poiché questi sono utilizzati in prodotti alimentari differenti, sono trovate come ingredienti in molti elementi differenti in supermercati, Talcott ha detto.
Egualmente ha effettuato la ricerca sui beni dell'uva e del acai del moscato, su una frutta della palma dal Brasile come pure sui composti isolati compreso quercetina ed acido ellagico, che egualmente sono venduti sotto il nome di supplementi dietetici.
I risultati di alcuni dei suoi studi sono stati pubblicati nell'edizione del 13 ottobre 2006 del Giornale della Chimica Agricola ed Alimentare. L'articolo è stato intitolato “Assorbimento, Metabolismo ed Effetti Antiossidanti dei Polifenoli del Melograno (Punica granatum L.) dopo che Ingestione di un Estratto Standardizzato in Volontari Umani In Buona Salute.„
Oltre alla sua ricerca, Talcott insegna alla classe A “sugli Argomenti Speciali in Phytochemicals delle Frutta e delle Verdure„ per gli studenti che majoring nella nutrizione e nella scienza dell'alimentazione. Molti degli studenti pianificazione entrare in medico o banco della farmacia, ha aggiunto.
“È il mio scopo per fornire a studenti tan dato valido, che direttamente possono applicare nella loro professione desiderata,„ Talcott ha detto. “I Consumatori ed i pazienti hanno molte domande circa i supplementi dietetici di erbe ed i professionisti di sanità e (membri del) l'industria alimentare sono ed ancor più saranno confrontati con queste domande.„