栄養物: それはもうちょうど 4 つの基本的な食品群ではないです。 テキサス A&M 大学のズザンヌ Mertens-Talcott 研究者の先生はプラントベースの phytochemicals が、酸化防止剤および草の補足を含んで、健康の昇進および慢性疾患の防止に有用どのようにである場合もあるか調べています。
このフィールドはまだ育っています。 米国では以上 $20十億は 2005 年にサプリメントに、言いました栄養物および食品科学の部門および獣医生理学および薬理学の部門の共同研究そして教職にある Talcott を使われました。
「$7十億に使われました 2005 年に草のサプリメントに」。 これらの補足は、ブドウのシードのエキスを含んで、プラントベースオトギリソウ、朝鮮人参であり biloba のエキス、彼女は付け加えました。
「それに加えていわゆる 「機能食糧のセグメントがあります」、酸化防止剤の食糧、例えば、フルーツジュースおよび飲料および穀物ベースの製品を含んで」と Talcott は言いました。
これらの食糧に使われる量は毎年 「徹底的に増加しました; ただし、私達は効果があるこれらの異なった酸化防止剤が心循環器疾患および癌のような慢性疾患の防止にどのように実際にあるかと」、彼女を言いましたまだ知っていません。 「私達はまた」。これらの phytochemicals の酸化防止剤および炎症抑制の効果を含むようであるメカニズムについての多くを知りません、
これはこれらの反応酸素種か 「遊離基」がある病気の役割を、 Alzheimer、癌およびアテローム性動脈硬化を含んで担うかもしれないので健康にとって重要である場合もありますと彼女は言いました。
「しかし、細胞内のメカニズムとの慢性の発火そして相互作用の防止を含む他のメカニズムは、慢性疾患の防止で重要」とようにそうかもしれません彼女は言いました。 しかしそれらは安全ですか。 それらは効率的ですか。 どの位必要となりますか。 そしてあまりはどの位ですか。 Talcott は彼女の研究によってこれらの質問に答えを捜しています。
「私の全面的な目的安全についての詳細を調べることであり、 phytochemical サプリメントの効力」はと彼女は言いました。 これらの項目が既に消費者と普及しているので、 「私達は研究と追う必要があります。 私達は金庫 (あります)」。かどのように (線量の) 勧告についての少しだけ知り、
また二次プラント混合物と、酸化防止剤を含んで呼出される Phytochemicals は、ので保護か病気戦いの特性 (http://phytochemicals.info/) があるプラントに見つけられる化学薬品定義されました。
ザクロのジュースおよびエキスは彼女の多くの焦点ずっと調査です。 これらが異なった食料品で使用されるので、スーパーマーケットの多くの異なった項目の原料としてありますと、 Talcott は言いました。
彼女はまた muscadine のブドウおよび acai の特性、ブラジルからのやしフルーツ、またまたサプリメントとして販売されるケルセチンおよび ellagic 酸を含む隔離された混合物の研究をしました。
彼女の調査のいくつかの結果は 2006 年 10 月 13 日、農業および食糧化学のジャーナルの版で出版されました。 記事は健全な人間のボランティアの標準化されたエキスの摂取」。後 「ザクロ (ザクロ L.) のポリフェノールの吸収、新陳代謝および酸化防止剤の効果とよばれました
彼女の研究に加えて、 Talcott は 「栄養物および食品科学を専攻している学生のための果物と野菜の Phytochemicals の特別なトピック」のクラスを教えます。 学生の多数は医学を入力することを計画していますまたは薬学の学校、彼女は付け加えました。