Питание: Нет как раз 4 групп основной пищевой продукт больше. Др. Susanne Mertens-Talcott Исследователя Университета Техас A&M смотрит в как завод-основанные phytochemicals, включая противостарители и травяные дополнения, могут быть полезны в промотировании здоровья и предохранении хронических заболеваний.
Это поле все еще растет. В США больше чем $20 миллиардов был потрачен на диетических дополнениях в 2005, сказал Talcott, которое в совместном положении исследования и преподавательства с отделом питания и науки еды и отделом ветеринарных физиологии и лекарствоведения.
«Над $7 миллиардов потратил на травяных диетических дополнениях в 2005.» Эти дополнения завод-основаны, включая выдержку семени виноградины, St. John's wort, женьшень и выдержка biloba, она добавила.
«В дополнение к тому этап так называемой «функциональной еды, «включая противоокислительн еду, например, фруктовые соки и напитки и зерн-основанные продукты,» Talcott сказало.
Количество потраченное на этой еде каждый год «увеличивает drastically; однако, мы не знаем пока как efficacious эти различные противостарители действительно в предохранении хронических заболеваний как сердечнососудистое заболевание и рак,» ее сказали. «Мы также не знаем много о механизмах, которые кажется, что включают противоокислительн и анти--воспалительные влияния этих phytochemicals.»
Это может быть важно к здоровью с этих реактивных видов кислорода или «свободные радикалы могут сыграть роль в некоторых заболеваниях, включая Alzheimer, рак и атеросклероз, она сказала.
«Однако, другие механизмы, включая предохранение хронических воспаления и взаимодействия с внутриклеточными механизмами, могут быть как важно в предохранении хронических заболеваний,» она сказала. Но они безопасны? Они эффективны? Наскольконасколько необходимо? И наскольконасколько слишком много? Talcott ищет ответы к этим вопросам через ее исследование.
«Моя общая цель узнать больше о безопасности и эффективность фитохимических диетических дополнений,» она сказала. Потому Что эти детали уже популярны с едоками, «нам нужно следовать с исследованием. Мы знаем очень немногую о рекомендациях (дозы) и как сейф (они).»
Также вызванное было определено Phytochemicals, вторичными смесями завода, включая противостарители, по мере того как химикаты найденные в заводах которые имеют защитные или заболевани-воюя свойства (http://phytochemicals.info/).
Сок и выдержка Гранатового Дерева фокус много из ее изучения. Потому Что эти использованы в различных продуктах питания, они найдены как ингридиенты в много различных деталей в супермаркетах, Talcott сказало.
Она также проводила исследование исследование на свойствах виноградин и acai muscadine, плодоовощ ладони от Бразилии, так же, как изолированных смесях включая кверцетин и ellagic кислоту, которые также проданы как диетические дополнения.
Результаты некоторых из ее изучений были опубликованы в 13-ое октября 2006, варианте Журнала Химии Аграрных и Еды. Статья была озаглавлена «Абсорбциой, Метаболизмом и Противоокислительн Влияниями Полифенолов Гранатового Дерева (L. granatum Punica) после того как Заглатывание Унифицированной Выдержки в Здоровых Людских Волонтерах.»
В дополнение к ее исследованию, Talcott учит типу на «Специальных Темах в Phytochemicals Фруктов и Овощей» для студентов которые majoring в питании и науке еды. Много из студентов планируют войти медицинскую или школа фармации, она добавила.
«Моя цель для того чтобы дать студентам как много релевантной информации, которую они сразу могут приложить в их пожеланной профессии,» Talcott сказало. «Едоки и пациенты имеют много вопросов о травяных диетических дополнениях, и профессионалов здравоохранения и (члены) пищевой промышленности и даже более стоят против с этими вопросами.»