营养： 它不再是仅仅四基本的食物种类。 得克萨斯 A&M 大学的研究员苏姗范克莱乌 Mertens-Talcott 博士调查基于工厂的 phytochemicals，包括抗氧剂和草本补充条款，如何可以是有用的在健康的慢性病的促销和预防。
此域仍然增长。 在 2005年在美国超过 $20 十亿在膳食补充剂上度过，说 Talcott，是在一个联合研究和教书的位置与营养和食品科学部门和兽医生理和药理的部门。
在 2005年 “$70亿在草本膳食补充剂上度过”。 这些补充条款工厂根据，包括葡萄种子解压缩，贯叶连翘，人参，并且 biloba 解压缩，她补充说。
“除那之外有所谓的 ‘功能食物的细分市场’，包括抗氧化食物，例如，果汁和饮料和基于谷物的产品”， Talcott 说。
在这些食物上度过的这个金额 “激烈地每年增加了; 然而，我们不认识多么有效这些不同的抗氧剂确实在慢性病的预防例如心血管疾病和癌症”，她说。 “我们也不知道关于结构，看上去包括这些 phytochemicals 的抗氧化和抗发炎作用”。
这可以是重要对健康，因为这些易反应的氧气种类或 ‘自由基’在有些疾病可能扮演作用，包括阿耳茨海默氏的、癌症和动脉粥样硬化，她说。
“然而，其他结构，包括慢性炎症和交往的预防与细胞内结构，可能是重要在慢性病的预防”，她说。 但是他们是否是安全的？ 他们是否是高效的？ 需要多少？ 并且太多是多少？ Talcott 寻找答复对这些问题通过她的研究。
“我的整体目标是发现更多关于安全性，并且植物化学的膳食补充剂效力”，她说。 由于这些项目受欢迎消费者已经是， “我们需要进一步进行研究。 我们知道很少关于 (剂量) 推荐标准和如何安全 (他们是)”。
Phytochemicals，也称附属工厂化合物，包括抗氧剂，被定义了，因为在有防护或疾病战斗的属性的工厂中找到的化学制品 (http://phytochemicals.info/)。
石榴汁和解压缩是的焦点她研究。 由于这些用于不同的食品，他们被找到作为在许多不同的项目的成份在超级市场， Talcott 说。
她也执行对圆叶葡萄葡萄和 acai 属性，掌上型计算机果子从巴西，以及查出的化合物的研究包括五羟黄酮和鞣花的酸，也销售作为膳食补充剂。
她的一些的结果研究在农业和食品化学日记帐的 2006年 10月 13日，编辑被发布了。 这个条款题为 “吸收、新陈代谢和石榴 (矮石榴树 L.) 多酚的抗氧化作用，在标准化的解压缩的摄取在健康人力志愿者后的”。
除她的研究之外， Talcott 在水果和蔬菜 Phytochemicals 教在 “特殊事宜的”一堂课在营养和食品科学主修的学员的。 许多学员计划输入医疗或药房学校，她补充说。
“它是提供学员一样相关信息的我的目标，他们在他们的期望行业可以直接地运用”， Talcott 说。 “消费者和患者有关于草本膳食补充剂的许多问题，并且医疗保健专业人员和 (成员的) 食品工业是和与这些问题面对”。
例如，约瑟夫 M. Betz 博士是 Talcott 的选件类的一位最近客户讲师。 Betz 是膳食补充剂方法的主任，并且参考资料在国家卫生研究所编程膳食补充剂办公室在贝塞斯达， Md。 他讨论食品药品监督管理局规律至于在食物和药物之间的区别，并且如何必须标记其中每一。 关于草本补充条款，这可能有时是不易处理的一点，他说。
在问与答期间在他的谈话结束时，其中一位学员询问关于抗氧剂的一个最近研究。 根据新闻报告，这个研究似乎发现他们认为有的抗氧剂，特别是维生素 A 和 E，没有有利属性并且可能甚而增加死亡率。
Talcott 关于这个研究提供此说明： “此研究统计上分析了与维生素 A、 E (和) C， β - 胡萝卜素和硒的许多不同的临床研究。 执行的统计分析表明维生素 A 和 E 和 betacaraotene 在某些中可能增加死亡率所选的研究。 此研究的含义当前讨论”。
这个研究查看综合抗氧剂，她说，不是同样化合物她研究。
“即使我们仍然有很多得知效力，安全性和对草本补充条款和抗氧化食物的药量推荐标准，我们可以是确信根据新鲜的水果和蔬菜的食物金字塔富有推荐健康平衡饮食。 我也不会看到合理数额入口的一个问题标准化的优质抗氧化膳食补充剂”，她说
“它是看到基于科学的入口推荐标准的我的长期目标被开发对有证明的潜在健康慢性病的促销和预防的那些草本工厂化合物”。
http://agnews.tamu.edu