營養： 它不再是僅僅四基本的食物種類。 得克薩斯 A&M 大學的研究員蘇姍範克萊烏 Mertens-Talcott 博士調查基於工廠的 phytochemicals，包括抗氧劑和草本補充條款，如何可以是有用的在健康的慢性病的促銷和預防。
此域仍然增長。 在 2005年在美國超過 $20 十億在膳食補充劑上度過，說 Talcott，是在一個聯合研究和教書的位置與營養和食品科學部門和獸醫生理和藥理的部門。
在 2005年 「$7 十億在草本膳食補充劑上度過」。 這些補充條款工廠根據，包括葡萄種子解壓縮，貫葉連翹，人參，并且 biloba 解壓縮，她補充說。
「除那之外有所謂的 『功能食物的細分市場』，包括抗氧化食物，例如，果汁和飲料和基於穀物的產品」， Talcott 說。
在這些食物上度過的這個金額 「激烈地每年增加了; 然而，我們不認識多麼有效這些不同的抗氧劑確實在慢性病的預防例如心血管疾病和癌症」，她說。 「我們也不知道關於結構，看上去包括這些 phytochemicals 的抗氧化和抗發炎作用」。
這可以是重要對健康，因為這些易反應的氧氣種類或 『自由基』在有些疾病可能扮演作用，包括阿耳茨海默氏的、癌症和動脈粥樣硬化，她說。
「然而，其他結構，包括慢性炎症和交往的預防與細胞內結構，可能是重要在慢性病的預防」，她說。 但是他們是否是安全的？ 他們是否是高效的？ 需要多少？ 并且太多是多少？ Talcott 尋找答復對這些問題通過她的研究。
「我的整體目標是發現更多關於安全性，并且植物化學的膳食補充劑效力」，她說。 由於這些項目受歡迎消費者已經是， 「我們需要進一步進行研究。 我們知道很少關於 (劑量) 推薦標準和如何安全 (他們是)」。
Phytochemicals，也稱附屬工廠化合物，包括抗氧劑，被定義了，因為在有防護或疾病戰鬥的屬性的工廠中找到的化學製品 (http://phytochemicals.info/)。
石榴汁和解壓縮是的焦點她研究。 由於這些用於不同的食品，他們被找到作為在許多不同的項目的成份在超級市場， Talcott 說。
她也執行對圓葉葡萄葡萄和 acai 屬性，掌上型計算機果子從巴西，以及查出的化合物的研究包括五羥黃酮和鞣花的酸，也銷售作為膳食補充劑。
她的一些的結果研究在農業和食品化學日記帳的 2006年 10月 13日，編輯被發布了。 這個條款題為 「吸收、新陳代謝和石榴 (矮石榴樹 L.) 多酚的抗氧化作用，在標準化的解壓縮的攝取在健康人力志願者後的」。
除她的研究之外， Talcott 在水果和蔬菜 Phytochemicals 教在 「特殊事宜的」一堂課在營養和食品科學主修的學員的。 許多學員計劃輸入醫療或藥房學校，她補充說。
「它是提供學員一樣相關信息的我的目標，他們在他們的期望行業可以直接地運用」， Talcott 說。 「消費者和患者有關於草本膳食補充劑的許多問題，并且醫療保健專業人員和 (成員的) 食品工業是和與這些問題面對」。
例如，約瑟夫 M. Betz 博士是 Talcott 的選件類的一位最近客戶講師。 Betz 是膳食補充劑方法的主任，并且參考資料在國家衛生研究所編程膳食補充劑辦公室在貝塞斯達， Md。 他討論食品藥品監督管理局規律至於在食物和藥物之間的區別，并且如何必須標記其中每一。 關於草本補充條款，這可能有時是不易處理的一點，他說。
在問與答期間在他的談話結束時，其中一位學員詢問關於抗氧劑的一個最近研究。 根據新聞報告，這個研究似乎發現他們認為有的抗氧劑，特別是維生素 A 和 E，沒有有利屬性并且可能甚而增加死亡率。
Talcott 關於這個研究提供此說明： 「此研究統計上分析了與維生素 A、 E (和) C， β - 胡蘿卜素和硒的許多不同的臨床研究。 執行的統計分析表明維生素 A 和 E 和 betacaraotene 在某些中可能增加死亡率所選的研究。 此研究的含義當前討論」。
這個研究查看綜合抗氧劑，她說，不是同樣化合物她研究。
「即使我們仍然有很多得知效力，安全性和對草本補充條款和抗氧化食物的藥量推薦標準，我們可以是確信根據新鮮的水果和蔬菜的食物金字塔富有推薦健康平衡飲食。 我也不會看到合理數額入口的一個問題標準化的優質抗氧化膳食補充劑」，她說
「它是看到基於科學的入口推薦標準的我的長期目標被開發對有證明的潛在健康慢性病的促銷和預防的那些草本工廠化合物」。
http://agnews.tamu.edu