Os Pesquisadores conhecem agora mais sobre uma classe nova de toxinas que puderam logo se tornar tão importantes um factor de risco para a doença cardíaca e desordens metabólicas quanto gorduras do transporte.
Esta classe de toxinas, chamada produtos finais avançados do glycation (Idades), é absorvida no corpo através do consumo de produtos de origem animal grelhados, fritados, ou grelhados, tais como carnes e queijos. As idades, que são produzidas igualmente quando os produtos alimentares são esterilizados e pasteurizados, foram ligadas à inflamação, a resistência à insulina, o diabetes, o vascular e doença renal, e Doença de Alzheimer.
Um estudo novo na Faculdade de Medicina do Monte Sinai revela que os níveis da IDADE são elevados no sangue de povos saudáveis, e ainda mais em uns indivíduos mais velhos do que em jovens. Do interesse particular era encontrar que uma causa determinante principal dos níveis de sangue de Idades é a quantidade de Idades na dieta, calorias nao dietéticas, açúcar, ou gordura. O estudo, que foi feito em colaboração com, e apoiado perto, o Instituto Nacional no Envelhecimento (NIA), é publicado na introdução de Abril do Jornal da Gerontologia: Ciências Médicas.
As “idades são bastante decepcionantes, desde que igualmente dão a nosso alimento gostos desejáveis e cheiros,” dizem Helen Vlassara, DM, autor superior do estudo, Director da Divisão do Diabetes e Envelhecimento Experimental, e Professor de Medicina e de Geriatria na Faculdade de Medicina do Monte Sinai. “Assim, as quantidades altas de consumo de grelhado, grelhado, ou o alimento fritado significa quantidades significativas de consumo de Idades, e as Idades superiores são tóxicas. Os Povos devem ser dados a informação sobre sua entrada da IDADE e para ser recomendado para considerar sua entrada da mesma forma que pensariam sobre suas gorduras do transporte e entrada de sal. Devem ser advertidos sobre seus níveis da IDADE a maneira que são sobre seu níveis ou tabagismo de colesterol.”
A Inflamação e o esforço oxidativo são mais comuns em uma idade mais velha, assim que o objetivo do estudo era avaliar se as Idades jogaram um papel significativo em inflamação relativa à idade e o esforço oxidativo medindo níveis da IDADE em indivíduos novos e mais velhos. O estudo envolveu 172 homens e mulheres saudáveis que foram divididos em dois grupos de idade, aqueles entre as idades de 18 e de 45 e daqueles entre as idades de 60 e de 80. O Dr. Vlassara e sua equipe igualmente quis avaliar se os níveis da IDADE correlacionaram com a entrada dietética. Para fazer esta, sua equipe gravou o peso corporal do paciente, gordura corporal, informação dietética de três dias, e recolheu amostras de sangue para medir biomarkers da inflamação, tais como a proteína C-Reactiva (CRP). As amostras de Sangue foram usadas para testar para duas Idades comuns, chamado o carboxymethyllysine (CML) e methylglyoxal (MG), que travam sobre às proteínas e às gorduras.
As análises de sangue mostraram que os níveis da IDADE eram 35 por cento mais altos na idade 65 dos indivíduos e mais velho comparado com os aqueles mais novos do que a idade 45. O estudo igualmente mostrou que em todos os participantes, no mais alto o consumo de alimentos ricos nas Idades, no mais alto os níveis de sangue de Idades, e mais altamente os níveis de CRP e outros marcadores da inflamação.
Muito aos pesquisadores, surpresa, o estudo igualmente mostrou que os níveis da IDADE poderiam ser muito altos em povos saudáveis novos. De facto, os níveis altos da IDADE encontrados em alguns adultos saudáveis neste estudo eram em pé de igualdade com os níveis da IDADE observados em pacientes do diabético em seus estudos mais adiantados. O facto de que os adultos saudáveis tiveram os níveis similares àqueles vistos no diabético que os pacientes podem sugerir aquele cedo e a exposição prolongada a estas substâncias na dieta poderiam acelerar o início das doenças. O Dr. Vlassara nota que a disponibilidade e o consumo de alimentos Idade-ricos são altos e correlaciona-o com as taxas de aumentação de diabetes e de doença cardíaca.