Исследователя Soo-Yeun Ли и Shelly Шмидт Университета Иллинойсаа пробуют разрешить тайну: Почему diet сода пробовать больше как регулярн сода? Может вышколенная панель «тестеров вкуса» заострить внимание точная проблема? И могут научные работники еды сделать что-нибыдь зафиксировать ее?
«Если мы смогли сделать вкус соды диетпитания более лучшей, то было бы большим шагом в воевать эпидемию тучности,» сказал Shelly Шмидту, U профессора I химии еды. «Много людей знают они должно отрезать калории, но они не ввпьют шипучку диетпитания потому что они не любят вкус.»
Едоки могут востребовать их не любят сода диетпитания из-за искусственних подсластителей, но Шмидт и сензорный научный работник Ли думают что люди также повлияно на тонкий вызванной разницей «рт-чывством.» Думайте тело, наполненность, толщина; регулярн сода содержит сироп мозоли высок-фруктозы, соду диетпитания не делает.
Что делает этих научных работников думать рт-чывство виновница? Для одной вещи, искусственние подсластители значительно были улучшены и обширно были изучены. «Пробуйте профили для искусственних подсластителей теперь близко соответствуйте одному для sucrose, который люди описывают как совершенная сладость,» Ли сказал.
Но непреодолимо улика вердикт панели Ли сензорной--12 люд натренировали на 4 недели для использования маштаба пункта 15 расклассифицировать характеристики которые внести вклад в рт-чывство диетпитания и регулярн соды. Ли вызвало ее аппаратуры членов жюри «сильно натренированные» потому что они смогли обнаружить значительно разницы в рт-чывстве 14 образцов которые аппаратуры лаборатории научного работника супер-чувствительные определили как очень, очень малом.
«Мы работали при разрешения сиропа мозоли sucrose и высок-фруктозы, спрашивая, что члены жюри обнаружили когда напитки начали отличать от воды в рт-чывстве. И они могли точно определить разные степени выкостности на нашем маштабе пункта 15,» Ли сказало.
«Кажется, что будет Людская полость рта супер-реометром (аппаратурой лаборатории которая измеряет выкостность или толщину),» Шмидт добавил.
Наслаждаться едой, согласно научным работникам, более осложнен чем вы думали бы, включающ не только вкус и рт-чывство, но ароматность, зрение, и даже слышать.
«Если вы сдерживаете в яблоко и оно не хрустит, то оно влияет на ваше воспринятие путя яблоко пробует. И если напиток не чувствует правым в вашем рте, то, т влияет на ваше воспринятие путя напиток пробует слишком,» сказал Ли.
Все виды вещей влияют на путь мы осложнили людей делаем сензорное «чувство» из нашей еды. Сензорные научные работники говорят что атрибут имеет эффект ореола если тот атрибут увеличен другими характеристиками продукта. Если сензорный атрибут уменьшен другими характеристиками продукта, то по слухам для того чтобы иметь влияние рожочков.