雞蛋消費的營養價值

在2007年實驗生物學會議提出的9項研究支持對雞蛋消費的營養價值，越來越多的研究機構，包括其促進減肥和其提供膽鹼的作用，往往在飲食上，促進大腦和記憶的發展缺乏一種必需的營養素和功能。

在實驗生物學的研究結果：

雞蛋早餐幫助促進減肥（2007年4月29日，禁運 ）

由Nikhil V. Dhurandhar，博士，副教授在路易斯安那州立大學彭寧頓生物醫學研究中心的感染和肥胖部門領導的一個隨機對照試驗發現，超重和肥胖婦女誰消耗了每天兩個雞蛋的早餐（對於每週五天8週或以上），為 1000卡路里的赤字與低脂肪飲食的一部分：

• 失去了65％以上的重量
• 腰圍較大幅度的削減了83％
• 報告比1相同的熱量消耗了百吉餅早餐節食同行更大的能量水平的改善

這項研究進一步證實了以前的研究，在美國大學發現，一個雞蛋的早餐誘發更大的飽腹感，顯著減少短期的食物攝入量相比，一個 calorically相當於百吉早餐的營養，2“雜誌發表的調查結果。在這兩項研究中，雞蛋和麵包圈早餐不僅提供了相同數量的卡路里，而且也同樣重質量，飽腹感，減肥研究中的重要控制因素。另外值得注意的是，研究發現血漿之間沒有顯著性差異總，高密度脂蛋白膽固醇和LDL膽固醇和甘油三酯水平的任一組。

關閉與雞蛋的膽鹼差距（2007年5月2禁運 ，）

在美國愛荷華州立大學的研究人員評估在美國總人口的特定子集的飲食膽鹼的攝入量，結果發現，年齡較大的兒童，男人，婦女和孕婦的適宜攝入量（AI）的水平遠遠低於通常的攝入。

• 只有10％或這些人群的飲食推薦量的膽鹼。這項研究，這是先評估在人群中的膽鹼攝入之一，是重要的，因為膽鹼是一種必需的營養素的所有細胞的正常功能和腦功能需要。
• 發現，膽鹼的攝入量低的孕婦中，特別值得一提的，因為以往的研究表明，膽鹼可幫助胎兒大腦和記憶的發展。 4，5國家科學院建議增加對孕婦和哺乳婦女的膽鹼（550毫克和450毫克，分別）。
• 此外，一個單獨的研究在本週的全國營養數據銀行會議提出的發現，膽鹼的攝入量降低隨著年齡的增長，並認為成人年齡 71和舊消耗膽鹼（一個約 264毫克，每天平均，約半數的AI 550毫克/天對於男人來說，425毫克/天為女性）。
• 這兩項研究，建議增加消費的食物，良好的膽鹼來源，以幫助縮小膽鹼消費上的差距。雞蛋是一個優秀的膽鹼來源。兩個雞蛋含有約 250毫克的膽鹼，或大約有一半的建議每日供給。 （其他膽鹼豐富的來源包括牛肝和小麥胚芽）。

把蛋建議到透視（禁運，2007年4月30日）

研究人員已經開始挑戰雞蛋消費的限制，研究，審查飲食中的膽固醇和飽和脂肪一起。的膳食膽固醇的獨立作用的研究顯示沒有心臟疾病的風險顯著效果。

• 相對風險由總部設在華盛頓特區，科學諮詢公司的指數進行的研究得出結論，雞蛋冠狀動脈心臟疾病的風險所作出的貢獻是微不足道的。 7該研究評估與蛋類消費量相比，其他的風險因素，包括年齡，遺傳，膳食結構，吸煙，飲酒，高血壓，血清膽固醇，肥胖，糖尿病和久坐的生活方式相關的心臟疾病的相對風險。關於心臟疾病的因果關係的主要研究的科學經過徹底的審查，才發現，雞蛋貢獻，只有0.6％的男性“和0.4％的女性”冠狀動脈心臟疾病的風險，假定其他改變的危險因素。
• 像這樣的研究可能有助於改變寬掃建議限制雞蛋消費，以避免心臟疾病，特別是當被認為是積極從雞蛋的營養貢獻。雞蛋中含有的營養數額不等的數量，包括最高質量的蛋白質，膽鹼，葉酸，鐵和鋅的大約只有​​75卡路里，。雞蛋中還含有少量葉黃素和玉米黃質，這可能是在參與預防白內障和老年性黃斑變性。

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