Sono i prodotti della soia le aggiunte sane alla dieta di una persona, alternative sicure alla terapia della ormone-sostituzione o agenti cancerogeni? La risposta, secondo il professor William Helferich di scienza dell'alimentazione dell'Università dell'Illinois e dell'alimentazione umana, è, “Dipende.„
Lui esaminano la scienza che collega il cancro al seno, la soia ed i supplementi dietetici che contengono i phytoestrogens della soia questo mese ad una conferenza “su Salubrità di Optimum e di Dieta„ promossa dall'Istituto di Linus Pauling all'Oregon State University.
Helferich ha passato una decade che valuta gli effetti sulla salute degli isoflavoni, classe A di estrogeni dell'impianto presenti nelle alte concentrazioni in soia. Molto del suo lavoro ha messo a fuoco su un singolo isoflavone, genistein, che si presenta nelle concentrazioni varianti in prodotti o ingredienti della soia quali il tofu, gli isolati della proteina di soia, la farina di soia ed alcuni supplementi dietetici estrogeni.
Genistein è di interesse perché è la maggior parte del attivo degli isoflavoni della soia e perché attiva i ricevitori dell'estrogeno in celle, compreso alcune celle del tumore del petto.
Dozzine di studi sul ruolo degli estrogeni dell'impianto e dell'essere umano nel cancro al seno hanno reso i risultati apparentemente contraddittori. Alcuni hanno trovato che quello genistein alimentare ai ratti femminili prima di pubertà ha diminuito il numero dei tumori mammari chimicamente indotti. Altri studi hanno mostrato quell'estradiolo, un estrogeno umano primario, denti cilindrici la crescita dei tumori estrogeno-dipendenti attuali del petto.
Helferich ed i colleghi hanno dimostrato che come l'estradiolo il genistein dietetico stimola la crescita dei tumori estrogeno-rispondenti. Egualmente hanno trovato che il genistein dietetico interferisce con i trattamenti, quale il tamoxifene, che mirano ai ricevitori dell'estrogeno nei tumori del petto. (Circa 70 per cento delle donne con cancro al seno hanno tumori estrogeno-rispondenti.)
“La risoluzione di questo paradosso può trovarsi nella sincronizzazione dell'amministrazione dell'estrogeno,„ Helferich ha detto. L'Esposizione a genistein, un estrogeno, prima di pubertà causa la differenziazione della ghiandola mammaria. “Una cella differenziata subisce meno proliferazione e quindi è meno probabile progredire con il processo cancerogeno,„ ha detto. “Tuttavia, se l'estrogeno è amministrato ad un animale dopo lo sviluppo di un tumore estrogeno-rispondente, la crescita di questo tumore sarà stimolata,„ ha detto.
Oggi Helferich è più interessato circa l'uso di genistein e di altri isoflavoni nei supplementi venduti come alternative “naturali„ alla terapia della ormone-sostituzione. Nota che le donne di metà della vita che consumano questi prodotti li percepiscono come naturali e sicuri. Ma le donne invecchiate 50 e più vecchio sono egualmente la maggior parte a rischio di cancro al seno di sviluppo. Helferich sta valutando l'attività biologica di alcuni di questi prodotti, che sono disponibili in molti moduli, non richiede una prescrizione e nella maggior parte dei casi è consumato senza la conoscenza dei loro medici.