异黄酮和乳腺癌的健康效应

大豆产品是否是健康添加对人员的饮食，对激素替换疗法的安全的选择或癌症导致作用者？ 答复，根据伊利诺伊大学食品科学和人类营养物威廉 Helferich 教授，是， “它取决于”。

他复核链接乳腺癌的科学，大豆和膳食补充剂本月包含大豆 phytoestrogens 在关于 “Linus Pauling 学院”一个会议主办的饮食和最佳健康的在俄勒冈州立大学。

Helferich 度过了评估异黄酮的健康效应十年，工厂女性荷尔蒙选件类当前在大豆的高浓度。 他的工作着重唯一异黄酮， genistein，在大豆产品或成份的变化的浓度发生例如豆腐、大豆蛋白孤立、豆粉和一些雌激素的膳食补充剂。

Genistein 是利益，因为它是最活跃的大豆异黄酮，并且，因为它激活在细胞的女性荷尔蒙感受器官，包括一些乳房肿瘤细胞。

人和工厂女性荷尔蒙的作用的数十个研究在乳腺癌产生表面上矛盾的发现。 一些查找那对母汇率的提供的 genistein 在青春期之前减少了化工导致的乳房肿瘤的数量。 其他研究显示了该 estradiol，主要人力女性荷尔蒙，踢马刺现有的女性荷尔蒙从属的乳房肿瘤增长。

Helferich 和同事显示出，象 estradiol 饮食 genistein 刺激女性荷尔蒙响应能力的肿瘤增长。 他们也发现饮食 genistein 干涉处理，例如它莫西芬，瞄准在乳房肿瘤的女性荷尔蒙感受器官。 (大约 70% 的有乳腺癌的妇女有女性荷尔蒙响应能力的肿瘤。)

“此矛盾的解决方法在女性荷尔蒙管理规定期限可能在”， Helferich 说。 对 genistein，女性荷尔蒙的暴露，在青春期前导致乳腺分化。 “一个被区分的细胞进行较少扩散并且是不太可能通过癌症进程继续进行”，他说。 “然而，如果女性荷尔蒙被管理对动物在一个女性荷尔蒙响应能力的肿瘤的发展以后，此肿瘤增长将被刺激”，他说。

今天 Helferich 是最关心的关于使用 genistein 和其他异黄酮在作为 “自然”选择被出售的补充条款对激素替换疗法。 他注意到，消耗这些产品的中年妇女察觉他们如自然和安全。 但是妇女 50 岁以上也是多数冒险开发的乳腺癌。 Helferich 评估其中一些的生物活动产品，是可用的以许多形式，不要求处方和在许多情况下被消耗，不用他们的医师知识。

Helferich 注意到，乳腺癌的发生率在妇女的 50 岁以上在激素替换疗法美国显著下降的使用后 (HRT)在 2002年和 2003年拒绝了。 当被净化的 genistein 不是一样有力的时，象 HRT， Helferich 说，它仍然形成一种风险中年妇女，因为被消耗的数量更大。 包含此，并且其他异黄酮缺乏关于许多产品的标签什么的重要消息实际上在他们的产品，他说，并且，因为这些是自然产品，一贯性从批到批是难控制。

“妇女参加与一个未知的结果的一个持续的实验”，他说。 “您不可能识别异黄酮什么剂量您获得”。

但是 genistein 只是大豆一个要素， Helferich 说，并且学习其作用以被净化的形式可能导致关于大豆的健康结果的令人误解的结论在饮食的。 实际上，研究向显示象豆粉的食物有一个非常不同的作用。

“在豆粉找到的这个复杂混合物不做这个肿瘤增长”， Helferich 说。

“全部的大豆包含很多生物有效成分，但是他们可能一起有可能减少负结果的多效。 当全部的食物被消耗时您获得一个非常不同的作用比，如果您单个消耗集中的组成部分”。

所有此研究指向非常真相， Helferich 说： 全部的大豆比许多健康其各自的化工零件。

“原始的食物比一美元比该事情可以为较少被消耗服务并且为您可能是好您在 $30 的健康食品存储拾起每镑”，他说。

http://www.uiuc.edu