禽流感的公共知识的调查

在罗格斯新泽西州农业试验站的粮食政策研究所的研究人员进行的全国性调查的公共知识，态度，意图和行为有关高致病性禽流感的威胁。

研究人员进行的2006年5月3日和6月5日，日之间共1200电话采访的话题。

结果表明，禽流感是在国家议程。大多数美国人都听说了，并有谈过，但并不了解它。大部分都知道存在高致病性H5N1禽流感的人，鸟类和家禽全球，但许多人不知道有没有在人类或动物在美国的情况下。

尽管这样，美国人看到他们目前的风险感染禽流感为低，且不是特别担心它。他们认为比较安全的鸡肉产品的电流供应，他们继续吃。然而，大多数其他人比自己高得多，从禽流感感染的风险。

“这种倾向相信别人面临更大的风险可能会在获取信息的问题，影响感知易感性，并说服人们采取适当的行为，说：”萨拉C. Condry，研究的主要作者。

可能会做什么美国消费者的研究主要集中在美国的家禽中发现高致病性H5N1禽流感。据美国农业部（USDA）在这种情况下，“感染的家禽或蛋进入食物链的机会将非常低，因为症状起病急骤家禽以及在保障，其中包括测试羊群和联邦检查方案“。此外，美国农业部指出，“烹饪家禽，鸡蛋和其他禽类产品，以适当的温度，并防止生熟食物之间的交叉污染是安全的关键。”

然而，根据粮食政策研究所所长威廉霍尔曼，，“这项研究的结果表明，大部分美国公众还没有他们需要的信息，以使有关采购的知情选择，准备，和消费家禽产品禽流感出现在美国。“

霍尔曼指出，为提高家禽内大幅降低禽流感疫情的风险，我们的食品供应，美国的耕作方法。 “我们的家禽通常是在严格控制的环境中养殖的，”他说。 “家禽业是充分认识到禽流感的危险，正与美国农业部密切合作，采取适当的预防措施，以防止爆发。”然而，根据研究，只有约三分之二的美国人似乎知道，在美国出售的鸡的大部分是国产的报道禽流感疫情国家的家禽产品从禁止进口。此外，在各种临床症状，使得它比较容易识别家禽感染禽流感，很少有美国人认为，感染禽流感的活鸡从健康的鸟类很容易区分。

然而，据美国疾病控制和预防中心，一个更为显着的事实是，“有没有人已感染禽流感的证据显示食用安全处理和适当烹煮的家禽或蛋类。”然而，不到一半的美国人相信所建议的温度，烹调鸡死亡的禽流感病毒和只有四个十大认为，禽流感病毒不会传染给人类吃完全煮熟的鸡肉或鸡蛋。

“霍尔曼说：”在烹调过程中破坏禽流感的方法是销毁沙门氏菌相同，。 “如果是妥善煮熟的家禽禽流感污染，一个人不能从吃成品生病。”根据美国农业部，禽，蛋产品，应煮到最低安全的内部温度165 ° F。

然而，即使消费者可以确信，适当烹煮杀死禽流感病毒，让他们在这个信息的行为，以减少感染的风险可能有困难。食品和药物管理局的调查表明，只有不到60％的美国人拥有一个肉类温度计，只有12％经常使用它时，他们烹调鸡或鸡块。

相反，建议Condry，“消费者可能试图完全消除完全避免禽肉消费的风险。”事实上，研究发现，如果在美国的鸡群中发现高致病性禽流感，近40％的美国人说，他们将完全停止进食鸡肉产品。这项研究还表明，即使在接收的保证，吃鸡肉是安全的，它需要近5个月内再次开始吃它对于大多数美国人的平均。

美国农业部报告，美国人购买一个86磅鸡一年的平均水平;总额近26亿英镑一年。一个在国内消费需求的大幅下降会导致重大的经济损失。

根据霍尔曼，社会和营养费用也将可能会显著。 “鸡作为一种流行的，低成本的蛋白质来源，许多美国家庭服务。”事实上，美国农业部估计，在美国鸡肉的人均消费量已超过1970年以来增加了一倍。替代动物蛋白的来源，从更高的鸡肉产品的替代品的消费者的需求，价格的上涨将可能导致家禽的安全失去信心。 “因此，普通的美国家庭饲养的成本可能会上升。”

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