禽流感公共知識調查

食品政策學院的研究員 Rutgers 新澤西農業實驗崗位的進行了公共知識、態度、意圖和工作情況全國性調查與高度致病性禽流感有關威脅。

研究員執行在事宜的總共 1200 次電話採訪在 5月 3日和 2006年 6月 5日之間。

結果建議禽流感在這張國家日程表中。 多數美國人聽說它和談論了它，但是不知道對此。 多數全球性地知道高度在人、鳥和家禽的致病性 H5N1 禽流感出現，但是許多沒有察覺到，沒有在人或動物的案件在美國。

儘管此，美國人看到他們的傳染的當前風險與禽流感的作為低和沒有對此特別地擔心。 他們看到雞產品供電如相對地安全，并且他們繼續吃它。 然而，多數為其他人員看到傳染的風險從更加極大的禽流感的一樣比對於他們自己。

「此傾向相信其他在更加巨大的風險可能是在收到消息的一個問題在，在影響被察覺的感受性間和在說服人採用適當的工作情況」，主要作者說薩拉 C. Condry，這個研究的。

這個研究著重什麼美國消費者可能會執行，如果高度致病性 H5N1 禽流感在家禽被找到在美國。 根據美國農業部 (USDA)，在這種情況下， 「被傳染的家禽的輸入食物鏈的機會或雞蛋是極低由於症狀迅速起始在到位家禽以及保障的，包括群和聯邦檢驗程序測試」。 而且， USDA 狀態， 「烹調家禽、雞蛋和其他家禽產品對適當的溫度和防止在原始和熟食之間的交互汙染是這個關鍵字對安全性」。

然而，根據威廉 K. Hallman，食品政策學院的院長， 「他們需要做出關於採購的消息靈通的選擇這個研究的結果建議許多美國公共沒有信息，準備和消耗的家禽產品，應該禽流感在美國湧現」。

Hallman 指出養的家禽美國耕作方法激烈地減少禽流感爆發的風險在我們的食品供應內的。 「我們的家禽在受嚴格控制的環境裡典型地種田」，他說。 「家禽行業很好知道禽流感的危險和嚴密地與 USDA 一起使用採取適當的預防措施防止爆發」。 然而，根據這個研究，美國人的仅大約三分之二似乎知道在美國雞出售的大部分國內導致，并且從國家(地區) 的家禽產品有禽流感報告的爆發的從導入被取締。 另外，而各種各樣的臨床症狀使相對地容易識別家養的家禽感染禽流感，少量美國人相信活雞感染禽流感從健康鳥容易地是可區分的。

根據美國疾病控制預防中心，然而，一個更加重大的情況是沒有證據證明 「人們感染禽流感由吃安全被處理的和適當地煮熟的家禽或雞蛋」。 然而，較少比一半美國人相信烹調雞的那對建議使用的溫度殺害禽流感仅病毒和四在十请相信禽流感病毒不是傳染對從吃充分地煮熟的雞或雞蛋的人。

「毀壞的禽流感方法在烹飪過程期間是相同的像為毀壞的沙門氏菌」， Hallman 說。 「如果家禽沾染與禽流感適當地被烹調，人員不可能從吃完成品病」。 根據 USDA，應該烹調家禽和蛋類產品到最小的安全的內部溫度 165 个 °F。

然而，即使消費者可以被說服適當烹調殺害禽流感病毒，獲得他們操作在此信息減少傳染的風險可能是困難的。 由食品藥品監督管理局的調查建議少於 60% 的美國人總是只擁有一個肉溫度計和 12% 使用它，當他們烹調雞或雞零件時。

反而，建議 Condry， 「消費者可能設法通過一共避免家禽的衝減完全地消滅這種風險」。 實際上，這個研究發現，如果高度致病性禽流感在雞被找到在美國，接近 40% 的美國人說他們會停止一共吃雞產品。 這個研究也建議在接受再保證以後吃雞是安全的，它將需要平均數接近多數美國人的五個月能開始再吃它。

USDA 報道美國人採購平均數 86 鎊雞每年; 接近 260億鎊一年總共。 在國內顧客需求的大量的下落導致重大的經濟損失。

根據 Hallman，社會和營養費用也可能是重大的。 「雞擔當一個普遍，低價的蛋白質來源許多美國系列的」。 的確， USDA 估計雞的衝減在美國更多比自 1970年以來人均被加倍了。 電話會議損失對家禽安全性的可能導致在動物蛋白質的其來源的價格的增量起因於對替代項的更高的顧客需求的雞產品。 「結果，餵養平均美國系列的費用可能將上升」。

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