Университет Средней Школы Теннесси профессора Медицины и исследователя Алана Solomon, M.D., директора Людской Иммунологии и Карциномы/Болезни Альцгеймераа и Амилоид-Родственной Исследовательской Программы Разладов, вел команду которая открыла соединение между фуа-гра подготовленным от печенки гусыни или утки и типа амилоида найденного в ревматоидном артрите или туберкулезе.
Их экспериментальные данные, кажась в вариант этой недели Продолжений Государственной Академии Наук, обеспечивали первое доказательство что продукт питания может поторопить амилоидоподобное развитие.
Амилоидоз процесс заболеванием включая залемь нормальных или видоизмененных протеинов которые были misfolded. В этом неустойчивом положении, такие протеины формируют волос-как волокна, или волоконца, которые депозированы в существенные органы как сердце, почки, печенка, панкреас и мозг. Этот процесс водит к отказу и, окончательно, смерти органа. Много типов амилоид-родственных заболеваний в дополнение к ревматоидному артриту, как Болезнь Альцгеймераа, мочеизнурение взросл-натиска (типа-2) и болезнь отнесенная к множественному вызванному myeloma основным или амилоидозом AL, болезнь которая определенный фокус изучения в лаборатории Solomon.
Фуа-гра кулинарная деликатность выведенная от массивнейше увеличенных наварных печенок уток и гусынь. Он произведен путем gorging пулярка над несколькими недель. Solomon и его научно-исследовательская группа проанализированные коммерчески продали фуа-гра от США и Франция и нашли что она содержала тип AA вызванного амилоидом. Амилоидоподобные залеми обыкновенно найдены в waterfowl, но это условие заметно увеличено в усили-поданных птицах. В их изучении, впрыснули или подали мышей прональные начать амилоидоз AA амилоид извлеченный от фуа-гра. Не Познее 8 недель, большинство животных начало обширные амилоидоподобные залеми в печенке, хандре, кишечнике и других органах.
Основано на заключениях изучения, Solomon и его команда заключили что это и возможно другие формы амилоидоза могло быть передающийся, как, коровье бешенство, и другое отнесенные заболевания. До теперь, не не будут найдены другие заразные источники продуктов питания.