鹅肝可能加速淀粉质发展

田纳西大学毕业生医学院阿伦 Solomon， M.D.，人力免疫学和巨蟹星座/老年痴呆症和淀粉质食物关连的紊乱研究方案的负责人教授和研究员，导致发现从鹅或鸭子肝脏和淀粉质食物的种类准备着的鹅肝之间的连结找到在风湿性关节炎或结核病的小组。

他们的实验数据，看来于国家科学院的行动的本周的编辑，提供了第一个证据食品可能催促淀粉质发展。

淀粉样变是介入变得 misfolded 正常或变化的蛋白质的定金疾病进程。 在此不稳定状态，这样蛋白质形成毛一般纤维或者原纤维，存款到象重点、肾脏、肝脏、胰腺和脑子的维持生命所必需的器官。 此进程导致机构故障，并且，最终，死亡。 有淀粉质食物关连的疾病的许多类型除风湿性关节炎之外，例如老年痴呆症、成人起始 (第二类型) 糖尿病和病症与主要的多发性骨髓瘤有关称或 AL 淀粉样变，是研究一个特定焦点在 Solomon 实验室的病症。

鹅肝是从鸭子和鹅大量扩大的脂肪肝派生的一个烹饪纤巧。 它是通过狼吞虎咽家畜生产的在几个星期。 Solomon 和他的商业上被分析的研究小组出售从美国和法国的鹅肝并且发现它包含了淀粉质食物叫的 AA 的类型。 淀粉质储存在水鸟通常被找到，但是此情况引人注意地在被强迫进食的鸟被增加。 在他们的研究中，开发 AA 淀粉样变注射了倾向的鼠标或提供了从鹅肝提取的淀粉质食物。 在八个星期内，动物的大多数开发了在肝脏、脾脏、肚腑和其他机构的广泛的淀粉质储存。

基于这个研究的发现， Solomon 和他的小组认为或许，这和淀粉样变的其他表单也许是能递送的，象，疯狂的母牛和其他涉及的疾病。 直到现在，没有找到了食品的其他感染来源。

“不知道是否有老年痴呆症、糖尿病或者其他淀粉质食物关连的疾病增量在人吃鹅肝”，警告的 Solomon。 “我们的研究查看淀粉质原纤维的存在鹅肝的并且向显示它可能加速 AA 淀粉样变的发展在易受影响的鼠标的。 或许有老年痴呆症、糖尿病、风湿性关节炎或者其他淀粉质食物关联疾病的家史的人们应该避免消耗可能沾染与原纤维的鹅肝和其他食物”。 其他调查员报告从绵羊和表面上健康牛派生的肉可能表示此材料的其他饮食来源，他说。

人们由于许多原因开发疾病。 “吃鹅肝在基因上没有被预先处理对它的人很可能不会导致疾病”， Solomon 解释了。 “更加重要确定什么首先导致这些疾病，并且，诊断最重要，开发的新的被设计的平均值和处理赶走这个机体有害的淀粉质储存或从发生或继续进行防止他们。 的确，这是我的小组工作的焦点在田纳西大学，并且我们是全部深深地做对达到此目标。 我希望我们的研究工作和那些其他科学家在世界各地将帮助那些折磨以这些疾病，施加在患者和家庭成员的这样毁灭的通行费”。

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