Universitetar av den Tennessee Institution för forskarutbildning av Medicinprofessorn och forskare Alan Solomon, M.D., direktören av den MänniskaImmunologin och Cancern/Alzheimers Sjukdom och Amyloid-Släkta Oordningar Forskar Program, ledde ett lag som upptäckte att en anknyta mellan foiegras som är förberedda från gåsen eller andlever och typen av amyloid grundar i rheumatoid artrit eller tuberkulos.
Deras experimentella data som verkar som om i denna veckas upplaga av Förfarandena av MedborgareAkademin av Vetenskaper, har git första bevisar en livsmedelsprodukt kan skynda amyloidutveckling.
Amyloidosis är en processaa sjukdom gälla insättningen av det normala eller muterade proteiner som har blivit misfolded. I dessa instabila statliga sådan proteiner bilda hår-något liknande fibrer eller fibrils, som sättas in in i livsviktig organnågot liknande hjärtan, njure, levern, bukspottkörteln och hjärnan. Detta processaa blytak till fel och, slutligen, död för organ. Det finns många typer av amyloid-släkta sjukdomar förutom rheumatoid artrit, liksom Alzheimers sjukdom, vuxen människa-starten (typ-2) sockersjuka, och en sjuka släkt till den primära multipelmyelomaen som kallas, eller ALamyloidosis, en sjuka, som har varit en detalj, fokuserar av studie i det Solomon laboratoriumet.
Foie gras är en kulinarisk läckerhet som härledas från kraftigt förstorade fettiga levrar av änder och gäss. Den produceras, vid gorging av fågeln över flera veckor. Solomon och hans forskninglag som kommersiellt analyserades, sålde foiegras från U.S.et och Frankrike och grundar att det innehöll en typ av amyloid kallad AA. Amyloidinsättningar finnas gemensamt i waterfowl, men denna villkorar ökas märkbart i styrka-matade fåglar. I deras studie injicerades matade benägna möss att framkalla AA-amyloidosis eller amyloid utdragen från foiegras. Inom åtta veckor framkallade en majoritet av djuren omfattande amyloidinsättningar i levern, spleen, inälva och andra organ.
Baserat på rönet av studien, avslutade Solomon och hans lag att detta och annat bildar kanske av kan amyloidosis är den transmissible, lika tokiga kon och annan släkta sjukdomar. Till nu har inte andra smittsamma källor av livsmedelsprodukter funnits.