Un nuovo studio delle bevande zuccherate indica che lo zucchero di canna e lo sciroppo di amido dell'isoglucosio hanno simili effetti su fame, su pienezza e su consumo alimentare a pranzo.
Secondo lo studio, che compare nell'edizione di Luglio del Giornale Americano di Nutrizione Clinica, questo può essere perché il saccarosio (zucchero di tabella) in bevande divide in molecole del fruttosio e del glucosio, come è presente in sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio. I risultati indicano che mentre l'appetito e l'ingestione di cibo sono influenzati dal numero delle calorie consumate più presto, i tipi di zuccheri consumati in quelle calorie sembrano fare poca o nessuna differenza.
“Alcune società hanno fatto uno sforzo sincero per rimettere il saccarosio in soda,„ ha detto il Dott. Adam Drewnowski, Direttore del Programma Nutrizionale di Scienze all'Università di Washington ed all'autore senior dello studio. “Ma non c'è legame diretto fra il tipo di dolcificante e l'obesità. Per quanto l'appetito, gli zuccheri di cereale e della canna in bevande sono più o meno lo stesso.„
Lo studio è creato dal Dott. Pablo Monsivais, ricercatore nel Programma Nutrizionale di Scienze di UW e co-è creato dal dottorando Martine Perrigue di UW e di Drewnowski.
I ricercatori di Seattle hanno fornito agli oggetti una metà mattina della bevanda, quindi hanno tenuto la carreggiata la fame, l'appetito e la sete per due ore e poi hanno dato ai partecipanti di studio il pranzo. Le bevande della Cola zuccherate con saccarosio o con due tipi differenti di sciroppi di amido ad alta percentuale di fruttosio sono state confrontate ad una cola aspartame-zuccherata di dieta, il latte (1 per cento del grasso) e ad un gruppo di controllo della NO--bevanda. Il Pranzo ha consistito di un'ampia varietà di alimenti saporiti e dolci, accompagnata soltanto dall'acqua normale. Ogni partecipante ha passato attraverso le prove separate per ogni tipo di bevanda sopra la portata di parecchie settimane.
Studi i partecipanti che hanno bevuto una cola non calorica di dieta hanno mangiato l'importo circa lo stesso a pranzo come quando non hanno mangiati bevanda affatto. I Partecipanti hanno mangiato piuttosto di meno a pranzo dopo avere bevuto c'è ne delle bevande caloriche, ma soltanto parzialmente hanno compensato le calorie che hanno consumato nella bevanda. La Gente che ha bevuto c'è ne delle bevande caloriche, se cola canna-zuccherata, una delle cole zuccherate ad alta percentuale di fruttosio, o 1 per cento del latte, consumato le calorie più totali quel giorno in cui sia la bevanda che il pranzo sono stati considerati. I Ricercatori non hanno trovato differenze in come le quattro bevande caloriche hanno pregiudicato l'appetito e l'ingestione di cibo.
“In termini di soppressione del vostro appetito, una caloria dallo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio sembra essere non differente che una caloria dallo zucchero di tabella o una caloria da latte,„ Monsivais spiegato.
Gran Parte della prova che i dolcificanti collegati del cereale con l'obesità sono venuto agli dagli studi metabolici basati a animale facendo uso di fruttosio puro. Questo studio, d'altra parte, ha usato le bevande zuccherato con due tipi di sciroppi di amido ad alta percentuale di fruttosio: HFCS 55, che contiene circa 55 per cento del fruttosio e 45 per cento del glucosio; e HFCS 42, che è circa 42 per cento del fruttosio e 58 per cento del glucosio. Il Saccarosio egualmente contiene insieme sia il glucosio che il fruttosio, limite in un rapporto 1 a 1. Tuttavia, i ricercatori hanno trovato che per il saccarosio nelle bevande provate in questo studio, l'obbligazione fra fruttosio ed il glucosio è rotti. A causa di questo, gli autori suggeriscono che l'organismo non discrimini prontamente fra le bevande zuccherato con saccarosio e quelle zuccherato con HFCS 42 o 55.
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