Un ricercatore agricolo alla North Carolina Agricultural and Technical State University ha sviluppato un trattamento semplice per produrre le arachidi senza allergene.
Il nuovo processo, creduto per essere un primo per scienza dell'alimentazione, ha potuto fornire il sollievo a milioni di vittime di allergia dell'arachide ed è un vantaggio enorme all'intera industria dell'arachide.
Doug Speight del N.C.A&T Office dell'Esagerare e del Trasferimento di Tecnologia ha detto che società di alimento sta mostrando un grande interesse nell'autorizzazione del trattamento, che non degrada il gusto o la qualità delle arachidi trattate e potrebbe anche renderli più facili elaborare per uso come ingrediente di alimento.
I Immunoassays hanno mostrato 100 per cento di inattivazione degli allergeni dell'arachide negli interi noccioli arrostiti e le arachidi trasformate non hanno mostrato la reazione nelle prove sui sieri umani dalle persone severamente allergiche. L'inventore, il Dott. Mohamed Ahmedna, sta ottimizzando il trattamento più ulteriormente per rimuovere gli allergeni da altri alimenti.
“Siamo estremamente piacevoli che potevamo trovare una tal soluzione semplice ad un problema dell'irritazione che ha le ramificazioni enormi di salute pubblica ed economiche, entrambe per le persone sensibili dell'arachide e l'industria alimentare complessivamente,„ abbiamo detto Ahmedna, professore associato di scienza dell'alimentazione a School di N.C.A&T dell'Agricoltura e delle Scienze Ambientali.
Le allergie della frutta a guscio e dell'Arachide sono il più severo di tutte le allergie alimentari, pregiudicando circa 3 milione Americani e causando 100, 150 morti da shock anafilattico annualmente e le molte altre ospedalizzazioni. Nelle nazioni industrializzate, l'allergia sta aumentando rapido di bambini, per le cause che interamente non sono capite. Uno studio ha indicato che fra 1997 e 2002, allergie dell'arachide in bambini raddoppiati negli Stati Uniti. Oggi, un un per cento stimato di tutti i bambini soffre dall'allergia.
La Vita può essere stressante per le famiglie con i bambini sensibili dell'arachide, che devono catturare le precauzioni straordinarie per impedire il contatto con anche le piccole tracce di arachidi o di polvere dell'arachide. Tenendo La Carreggiata, il mantenimento dei registri e contrassegnare per le arachidi sono costosi per l'industria, mentre i banchi ed altre istituzioni che serviscono il pubblico hanno limitato il loro uso dovuto le preoccupazioni circa la salute pubblica e la responsabilità.