Um pesquisador agrícola na Universidade Estadual Agrícola e Técnica de North Carolina desenvolveu um processo simples para fazer amendoins alérgeno-livres.
O processo novo, acreditado para ser um primeiro para a ciência alimentar, podia fornecer o relevo a milhões de sofredores de alergia do amendoim, e seja um benefício enorme à indústria inteira do amendoim.
Doug Speight do N.C.A&T Escritório do Outreach e da Transferência Tecnológica disse que as empresas alimentares estão mostrando um grande interesse em licenciar o processo, que não degrada o gosto ou a qualidade de amendoins tratados, e puderam mesmo os tornar mais fáceis processar para o uso como um ingrediente de alimento.
Os Immunoassays mostraram 100 por cento de inactivação de alérgenos do amendoim em núcleos roasted inteiros, e os amendoins processados não mostraram nenhuma reacção nos testes em soros humanos dos indivíduos severamente alérgicos. O inventor, Dr. Mohamed Ahmedna, está aperfeiçoando o processo mais para remover os alérgenos de outros alimentos.
“Nós somos extremamente satisfeitos que nós podíamos encontrar uma solução tão simples a um problema aborrecendo que tivesse ramificação enormes da saúde econômica e pública, ambas para indivíduos sensíveis do amendoim, e a indústria alimentar no conjunto,” dissemos Ahmedna, professor adjunto da ciência alimentar em Escola de N.C.A&T da Agricultura e de Ciências Ambientais.
As alergias do Amendoim e da porca da árvore são as mais severas de todas as alergias de alimento, afetando aproximadamente 3 milhão Americanos, e causando 100, 150 mortes de choque anafiláctico anualmente e muito mais hospitalizações. Em nações industrializadas, a alergia tem aumentado ràpida nas crianças, para as causas que não são compreendidas inteiramente. Um estudo mostrou que entre 1997 e 2002, alergias do amendoim nas crianças dobradas nos Estados Unidos. Hoje, um um por cento calculado de todas as crianças sofre da alergia.
A Vida pode ser fatigante para famílias com as crianças sensíveis do amendoim, que devem tomar precauções extraordinárias para impedir o contacto com mesmo traços pequenos de amendoins ou de poeira do amendoim. Seguir, registro-manter-se e etiquetar para amendoins são caros para a indústria, quando as escolas e outras instituições que servem o público limitarem seu uso devido aos interesses sobre a saúde pública e a responsabilidade.