变态反应原自由的花生

北卡罗来纳农业和技术州立大学的农业研究员开发简单的进程做变态反应原自由的花生。

更新过程，认为是第一食品科学的，能提供替补给百万花生过敏受害者，并且是一种极大恩赐对整个花生行业。

N.C.A&T 拓展和技术转让 Office 的道格 Speight 说食品公司表示在准许进程的强烈兴趣，不降低对待的花生的口味或质量，并且也许甚而使他们更加容易处理为使用作为食品成分。

免疫测定法在全部的烤核心显示了 100% 花生变态反应原的钝化作用，并且被处理的花生在对人力血清的测试没有显示回应从严重地过敏单个。 这位发明者，穆罕默德・胡斯尼・穆巴拉克 Ahmedna 博士，进一步优选这个进程从其他食物取消变态反应原。

“我们是非常喜悦的我们能查找这样简单溶体到使烦恼问题有极大经济和公共卫生分枝，两个花生敏感单个的和整体上食品工业”，说 Ahmedna，食品科学副教授在农业和环境科学 N.C.A&T 的 School。

花生和结构树螺母过敏是最严重的所有食物过敏，影响大约 3 百万个美国人和每年导致从变应性休克的 100， 150 死亡和许多住院治疗。 在工业化的国家，过敏迅速地增加对于儿童，为不完全地了解的原因。 一个研究向显示在 1997年和 2002年，花生过敏之间对于在美国加倍的儿童。 今天，估计百分之一的所有子项遭受过敏。

生活可以是紧张的为有花生敏感子项的家庭，必须采取非常预防措施防止与花生或花生尘土甚而小的跟踪的联络。 跟踪，记录和标记花生的为行业是昂贵的，而为公共服务的学校和其他机构限制了他们的使用由于对公共卫生和负债的关心。

在花生的 Ahmedna 的工作通过美国国际开发署被资助了授予。 在这个项目期间，他为花生行业的目的开发许多其他增值产品和进程全世界，包括进程从花生、低脂肪，高蛋白肉替代项、婴儿配方和抗氧剂去除公用模子毒素从红色花生皮肤。 这个过敏自由的花生是第一在花生的创新投资组合是可用的为从 N.C.A&T. 的商品化。

Ahmedna 的进程预计添加值到经济上和营养地已经是重要的庄稼。 花生是第 12 片最大的庄稼在美国，有农厂值的为近 $1 十亿一年。 东南部是主要花生导致区域在这个国家。 全世界，这个豆类从一个经济发展立场是更加重要的。 在发展中国家和非洲特别是，土壤和气候特别适用于花生。

花生商业上，但是营养地是不仅重要的。 包装与蛋白质、健康油脂和清楚的一些重要维生素和矿物，他们被认为几乎完全食物。 他们富有的类似、营养、油脂和蛋白质配置文件为接近理想的食物做由食品加工立场。

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