En jordbruks- forskare på North Carolina den Jordbruks- och Tekniska Delstatsuniversiteten har framkallat ett enkelt bearbetar för att göra allergen-fria jordnötter.
Det nya processaa, trott för att vara första för matvetenskap, kunde ge lättnad till miljoner av jordnötallergilidande person och är en jättelik boon till den hela jordnötbranschen.
Doug Speight av N.C.ET A&T Kontor av Outreach och TeknologiÖverföringen sade att matföretag är visningen som ett starkt intresserar, i att licensera det processaa, som inte degraderar smaken eller kvalitets- av behandlade jordnötter, och kan även framför dem lättare att bearbeta för bruk som en matingrediens.
Immunoassays visade 100 procent inactivation av jordnötallergens i hela grillade kernels, och de bearbetade jordnötterna visade att ingen reaktion testar in på människaserums från strängt allergiska individer. Uppfinnaren, Dr. Mohamed Ahmedna, optimerar det processaa vidare för att ta bort allergens från andra matar.
”Behas Vi extremt som vi var kompetent att finna en sådan enkel lösning till ett förarga problem, som har jättelika ekonomiska och allmän hälsaföljder, båda för känsliga individer för jordnöt och livsmedelsindustrin i sin helhet,” sade Ahmedna, förbunden professor av matvetenskap i N.C.A&TS Skola av Åkerbruka och Miljö- Vetenskaper.
Jordnöt- och treemutterallergier är de strängaste allra matallergierna som påverkar ungefärligt 3 miljon Amerikaner, och orsaka 100, chockar 150 dödar från anaphylactic årligen och många mer inläggning på sjukhus. I industrialized nationer har allergin varit snabbt ökande i barn, för orsakar som inte förstås helt. En studie visade att mellan 1997 och 2002, jordnötallergier i barn som dubblerades i Förenta staterna. I Dag lider beräknade barn för en en procent allra från allergin.
Liv kan vara stressigt för familjer med känsliga barn för jordnöten, som måste ta utöver det vanliga försiktigheter för att förhindra kontakten med även lilla traces av jordnötter, eller jordnöten dammar av. att Spåra, rekord-att hålla och att märka för jordnötter är dyra för bransch, skolar stunden, och andra institutioner, att serven allmänheten har begränsat deras bruk tack vare, angår om allmän hälsa och ansvar.