變態反應原自由的花生

北卡羅來納農業和技術州立大學的農業研究員開發簡單的進程做變態反應原自由的花生。

更新過程，認為是第一食品科學的，能提供替補給百萬花生過敏受害者，并且是一種極大恩賜對整個花生行業。

N.C.A&T 拓展和技術轉讓 Office 的道格 Speight 說食品公司表示在准許進程的強烈興趣，不降低對待的花生的口味或質量，并且也許甚而使他們更加容易處理為使用作為食品成分。

免疫測定法在全部的烤核心顯示了 100% 花生變態反應原的鈍化作用，并且被處理的花生在對人力血清的測試沒有顯示回應從嚴重地過敏單個。 這位發明者，穆罕默德・胡斯尼・穆巴拉克 Ahmedna 博士，進一步優選這個進程從其他食物取消變態反應原。

「我們是非常喜悅的我們能查找這樣簡單溶體到使煩惱問題有極大經濟和公共衛生分枝，兩個花生敏感單個的和整體上食品工業」，說 Ahmedna，食品科學副教授在農業和環境科學 N.C.A&T 的 School。

花生和結構樹螺母過敏是最嚴重的所有食物過敏，影響大約 3 百萬個美國人和每年導致從變應性休克的 100， 150 死亡和許多住院治療。 在工業化的國家，過敏迅速地增加對於兒童，為不完全地瞭解的原因。 一個研究向顯示在 1997年和 2002年，花生過敏之間對於在美國加倍的兒童。 今天，估計百分之一的所有子項遭受過敏。

生活可以是緊張的為有花生敏感子項的家庭，必須採取非常預防措施防止與花生或花生塵土甚而小的跟蹤的聯絡。 跟蹤，記錄和標記花生的為行業是昂貴的，而為公共服務的學校和其他機構限制了他們的使用由於對公共衛生和負債的關心。

在花生的 Ahmedna 的工作通過美國國際開發署被資助了授予。 在這個項目期間，他為花生行業的目的開發許多其他增值產品和進程全世界，包括進程從花生、低脂肪，高蛋白肉替代項、嬰兒配方和抗氧劑去除公用模子毒素從紅色花生皮膚。 這個過敏自由的花生是第一在花生的創新投資組合是可用的為從 N.C.A&T. 的商品化。

Ahmedna 的進程預計添加值到經濟上和營養地已經是重要的莊稼。 花生是第 12 片最大的莊稼在美國，有農廠值的為近 $1 十億一年。 東南部是主要花生導致區域在這個國家。 全世界，這個豆類從一個經濟發展立場是更加重要的。 在發展中國家和非洲特別是，土壤和氣候特別適用於花生。

花生商業上，但是營養地是不僅重要的。 包裝與蛋白質、健康油脂和清楚的一些重要維生素和礦物，他們被認為幾乎完全食物。 他們富有的類似、營養、油脂和蛋白質配置文件為接近理想的食物做由食品加工立場。

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