Høy fruktose mais sirup (HFK) har blitt utpekt som å ha spesielle egenskaper som gjør at amerikanere fetere enn sukker og andre energikilder med identiske kalori innholdet.
Men en analyse av University of Maryland Center for Food, Nutrition, and Agriculture Policy (CFNAP), som nå vises på nettet i Critical Reviews in Food Science and Nutrition, sier det ikke er nok forskning til å konkludere med at høy fruktose mais sirup bidrar til vekt få noe mer enn noen annen energikilde, som sukrose (sugar.)
Den CFNAP Studien team, ledet av Richard Forshee, Ph.D., anbefaler at mer forskning er gjennomført på HFK, herunder om HFK metaboliseres annerledes enn sukrose. De anbefaler også å oppdatere USDA mat sammensetning og næringsinnhold databaser for å gjenspeile nyere forskning.
For sin studie, brukte teamet litteratursøk og utviklet argument diagrammer for å visualisere hypoteser som foreslås for rollen som HFK (ikke fruktose) i å bidra unikt til vektøkning. De har også gjennomført original forskning for å vurdere den potensielle virkningen av vanlig brus på body mass index, ved hjelp av data fra longitudinelle studier og maten tilgjengelighet rapportene er tilgjengelige i peer-reviewed litteratur.
HFK Målrettet
Høy fruktose mais sirup har vært målrettet som en spesiell mistenkt i forårsaker fedme, delvis på grunn av timingen. "Alle av oss er svært bekymret for den kraftige økningen i fedme rate i USA de siste tiårene, og forskere leter etter måter å forklare det," sa Forshee. "Noen har antydet at high-fructose mais sirup kan være den skyldige fordi dets bruk i mat og drikke har ekspandert i løpet av omtrent samme tidsperiode som økningen i fedme priser. Denne typen analyse-sammenlikne to trender over tid kalles en økologisk analyse, og det er allment kjent at en økologisk analyse er svak og kan være svært misvisende.
"Mange andre trender, fra røyking til to-inntekt til datamaskinen bruke, har også vært omtrent sammenfallende med økningen i fedme, og økologisk analyse kan ikke avgjøre hvilke av trender er virkelig forbundet med fedme rente," sier Forshee. "Vi gravde dypere for å undersøke mer robuste former for analyse."
Hva er HFK?
I sortere ut effekten av høy fruktose mais sirup på fedme, studien sier, det er viktig å forstå forskjellene i søtningsmidler - hva er egentlig HFK og hva er ikke?