Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) ha sido señalada como poseedora de propiedades especiales que hacen que los estadounidenses más gordos que el azúcar y otras fuentes de energía con el contenido de calorías idénticos.
Sin embargo, un análisis realizado por la Universidad de Maryland Centro de Alimentación, Nutrición y Política Agraria (CFNAP), ahora aparece en línea en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, dice que no hay investigación suficiente para concluir que el jarabe de maíz rico en fructosa alta contribuye al peso ganar más que cualquier otra fuente de energía, como la sacarosa (azúcar)
El equipo de estudio CFNAP, dirigido por Richard Forshee, Ph.D., recomienda que más se realicen estudios sobre el JMAF, incluyendo si el JMAF se metaboliza de manera diferente que la sucrosa. También se recomienda la actualización de la composición de alimentos del USDA y bases de datos de nutrientes para reflejar las recientes investigaciones.
Para su estudio, el equipo utilizó una búsqueda bibliográfica y diagramas desarrollados argumento para visualizar las hipótesis que se propone para el papel de la fructosa (fructosa no) en la contribución única de la ganancia de peso. También llevaron a cabo la investigación original para evaluar el impacto potencial de regular de bebidas gaseosas en el índice de masa corporal, utilizando los datos de los estudios longitudinales y los informes de disponibilidad de alimentos disponibles en la literatura revisada por pares.
Dirigida JMAF
Jarabe de maíz alto en fructosa ha sido considerada como un sospechoso en la causa de la obesidad especiales, en parte debido tiempo. "Todos nosotros estamos muy preocupados por el pronunciado aumento de la tasa de obesidad en los Estados Unidos durante las últimas décadas, y los investigadores están buscando la manera de explicarlo", dijo Forshee. "Algunos han sugerido que la alta fructosa de jarabe de maíz puede ser el culpable, porque su uso en alimentos y bebidas se ha extendido durante más o menos el mismo período de tiempo como el aumento de las tasas de obesidad. Este tipo de análisis que comparan dos tendencias en el tiempo-que se llama un análisis ecológico, y es ampliamente reconocido que un análisis ecológico es débil y puede ser muy engañoso.
"Muchas otras tendencias, de las tasas de tabaquismo en los hogares con dos ingresos al uso de la computadora, también han sido más o menos coincidente con el aumento de la obesidad, y el análisis ecológico no se puede determinar cuál de las tendencias son verdaderamente asociado con la tasa de obesidad", dijo Forshee. "Hemos cavado más profundo para examinar las formas más robustas de análisis".
¿Qué es la fructosa?
En la clasificación de los efectos de jarabe de maíz de alta fructosa en la obesidad, según el estudio, es importante entender las diferencias en los edulcorantes - lo que es en realidad el JMAF y qué no es?