Pesquisa realizada no Departamento de Fisiologia da Universidade de Granada revelou que leite de cabra tem propriedades mais benéficas para a saúde do leite de vaca.
Entre essas propriedades, ajuda a prevenir a anemia ferropriva (por deficiência de ferro) e desmineralização óssea (amolecimento dos ossos).
Este projeto, realizado pelo doutor Javier D'az Castro e dirigido por professores Margarita snchez Campos, M 'L'Inmaculada pez Aliaga e M' Jos Mu'oz Alf'rez, centra-se na comparação entre as propriedades nutricionais do leite de cabras e vacas leite, ambos com teor de cálcio normal e cálcio enriquecido, contra a biodisponibilidade do ferro, cálcio, fósforo e magnésio. Para realizar este estudo, a técnica de balanço metabólico tem sido utilizada tanto em ratos com anemia ferropriva induzida experimentalmente e nutricional em um grupo controle de ratos.
A fim de saber como a utilização nutritiva destes minerais pode afetar sua distribuição e destino metabólico, o pesquisador da UGR determinou a concentração desses minerais nos diferentes órgãos envolvidos na sua regulação homeostática e diversos parâmetros hematológicos em relação ao metabolismo dos minerais .
Melhores resultados com leite de cabra
Resultados obtidos no estudo revelam que a anemia ferropriva e desmineralização óssea causada por esta patologia têm uma melhor recuperação com leite de cabra. Devido à maior biodisponibilidade de ferro, cálcio, fósforo e magnésio, a restauração da alteração de parâmetros hematológicos e os melhores níveis de hormônio da paratireóide (PTH), hormônio que regula o equilíbrio de cálcio no organismo foi encontrado em ratos que consumiram este alimento .
Javier D'az Castro aponta que a inclusão de cabras de leite com teor de cálcio normal ou dupla na dieta, favorece a utilização digestiva e metabólica de cálcio, ferro e fósforo e seu depósito nos órgãos-alvo - as partes do organismo para que estes minerais são preferencialmente enviadas - envolvidos em sua regulação homeostática ".