Poderia ser décadas antes que a ciência possa exactamente medir os sistemas do corpo para determinar que alimentos, em que quantidades e combinações, o melhor combate contra a doença e a doença, os peritos dizem.
Mas quando essa vez vem, espere cada dieta ser tão individual quanto a pessoa. Aquele é o consenso geral entre os cientistas do alimento recolhidos aqui quem em alguns casos pode nem sequer concordar com a eficácia actual de alimentos funcionais.
“O consumidor informado é um bom consumidor,” disse o Alemão de Bruce, um professor na Universidade Da California em Davis e o consultante para a empresa alimentar de Nestle, falando a outros profissionais do alimento no Instituto de Tecnólogos Expo da Reunião Anual do Alimento & do Alimento.
O Alemão endereçou o projecto das dietas que couberam perfis da saúde dos indivíduos.
“Nós temos que compreender o que está indo no tecido ao tecido. Nós temos que compreender o alimento em toda sua aspecto-sua estrutura assim como nossas preferências pessoais sobre o gosto,” disse. Descreveu o alimento e a nutrição no século XX como “se divorciou. De várias maneiras diaram-se.”
Obter bastante objetivo essencial dos nutrientes- da saúde nutritiva durante o 1900s-has conduziu à obesidade, às doenças como o Tipo - diabetes 2, e a uma ignorância fundamental sobre o relacionamento entre o alimento e a saúde, de acordo com o Alemão.
“A decisão para separar o alimento e a nutrição era um desastre. Nós temos que pôr aqueles dois campos para trás junto outra vez.”
Quando funcional o alimento parece hoje ser meios populares para que os indivíduos craft sua própria dieta saudável, Peter Clifton, Ph.D., um professor na Universidade de Adelaide em Austrália e o pesquisador com a agência nacional da ciência do país, chamada alimentos funcionais “um mito.”
A evidência é desigual que o óleo de peixes poderia reduzir a doença cardíaca ou a demência a menos que recolhido grandes doses, disse. Similarmente, comendo o lycopene, um antioxidante encontrado nos tomates, não reduziu o cancro da próstata nos estudos que notou. Clifton igualmente ilustrou que a beta-carotina consumida nas grandes quantidades, de acordo com um estudo, estêve associada com o risco aumentado de cancro da próstata.
“Um precisa de ser cauteloso sobre a recomendação por bem ou por mal aumentar estes nutrientes,” Clifton disse, embora admitiu a comer cenouras.