Eens was de dag dat het rundvlees als een primaire bron van foodborne ziekte werd beschouwd.
Nu is de verse opbrengst meer en meer de oorzaak van de uitbarstingen, en het ontvangen van verhoogde die nadruk van mensen wordt betaald om volksgezondheid te beschermen.
De „Opbrengst is waar veel van de actie,“ bovengenoemde Michael Doyle, de deskundige van de voedselveiligheid met het Instituut van de Technologen van het Voedsel en directeur van Centrum voor de Veiligheid van het Voedsel bij de Universiteit van Georgië is voorgekomen, dat bij de Jaarlijkse Vergadering IFT & het Voedsel Expo spreekt.
In de 25 jaar die 1997 voorafgaan, waren er 190 uitbarstingen van foodborne ziekte verbonden aan verse opbrengst. In de vijf jaar die volgde, dat het aantal aan 249 sprong. De lijst van overtreders varieerde van sla, meloenen en zaadspruiten aan appelsap, jus d'orange en tomaten.
Doyle voorspelt dat de opbrengst en ander voedsel van installaties de dominante voertuigen voor foodborne ziekten zullen zijn, die van meer dan 50 percent van alle ziekten momenteel geschat op meer dan 70 miljoen gevallen rekenschap geven een jaar.
De huidige tendens van het snijden van verse opbrengst alvorens te verkopen het vragen stelt over of het proces een aanvaardbaar veiligheidsniveau, volgens Doyle heeft.
Hij verklaarde dat wanneer de verse opbrengst wordt gesneden, de voedingsmiddelen beginnen lek en meer oppervlakte wordt gecreeerd die aan schadelijke bacteriën aantrekkelijk is. Het lekke sap kan zich mengen in, en soms neutraliseren, ontsmettingsmiddelen zoals gechloreerd water die worden toegepast om bacteriën te doden. Als het product niet behoorlijk wordt gekoeld, dan zullen de bacteriën eerder groeien.
„Dit is waar Ik denk er het gaan zijn moeten meer nadruk zijn,“ bovengenoemde Doyle. „Wij werkelijk hebben geen volledig efficiënte manier om verse besnoeiingsvruchten en groenten te behandelen.“
In 2006, 205 gevallen van E. coli O157: H7 werd de ziekte gevonden in 26 staten, allen met betrekking tot in zakken gedane spinazie en gevonden terug naar een centrale boerderij van Californië.
De „uitbarstingsspanning werd bevestigd in 26 van de 45 genomen steekproeven,“ bovengenoemde Doyle. „Dit is zo dicht aan een rokend kanon aangezien Ik denk u kunt krijgen.“
Zal Daniels, ondervoorzitter bij Fantasieloos Landbouwbedrijf, dat de in zakken gedane die spinazie produceerde bij de uitbarsting wordt betrokken, zegt het bedrijf sterke controles vanaf toen heeft ingesteld die hij gelooft werken.
„Wij kwamen aan de conclusie dat, meer dan waarschijnlijk, wij een partij van vervuild ruw product in onze (verwerkings) faciliteit ontvingen,“ bovengenoemde Daniels.
Om die reden, test het bedrijf nu veel bladgreens alvorens zij het gebouw ingaan. Zij worden getest voor twee spanningen van E. coli evenals Salmonella's, eens alvorens zij de verwerkingsfaciliteit en nogmaals ingaan aangezien zij weggaan. Daniels zegt het bedrijf ook de zaden, de grond en het water voor ziekteverwekkers test alvorens het groeiende proces begint.