War Einmal der Tag, dass Rindfleisch als eine primäre Quelle der foodborne Krankheit galt.
Jetzt ist Frischware für die Ausbrüche in zunehmendem Maße verantwortlich, und das Empfangen erhöhte Fokus von den Leuten, die gezahlt wurden, um öffentliches Gesundheitswesen zu schützen.
„Erzeugnis ist, wo viel des Vorgangs aufgetreten ist,“ sagte Michael Doyle, Lebensmittelsicherheitsexperten mit dem Institut von NahrungsmittelTechnologen und Direktor der Mitte für Lebensmittelsicherheit an University of Georgia und spricht an der IFT-Jahresversammlungs-u. -nahrungsmittelAusstellung.
In den 25 Jahren 1997 vorangehend, gab es 190 Ausbrüche der foodborne Krankheit verbunden mit Frischware. In den fünf Folgejahren sprang diese Zahl bis 249. Die Liste von Straftätern schwankte von Kopfsalat, Melonen und Startwert- für Zufallsgeneratorsprösslinge zu Apfelsaft, Orangensaft und Tomaten.
Doyle sagt voraus, dass Erzeugnis und andere Nahrungsmittel von den Pflanzen die dominierenden Fahrzeuge für foodborne Krankheiten sind und mehr als 50 Prozent aller Krankheiten ausmachen, die aktuell auf mehr als 70 Million Fälle ein Jahr geschätzt werden.
Die aktuelle Tendenz des Schnitts der Frischware, vor dem Verkauf sie, wirft Fragen über, ob der Prozess eine annehmbare Sicherheitsstufe hat, entsprechend Doyle auf.
Er erklärte, dass, wenn Frischware geschnitten wird, Nährstoffe anfangen zu lecken und mehr Fläche erstellt wird, die zu den schädlichen Bakterien attraktiv ist. Der undichte Saft kann sich behindern und manchmal neutralisieren, Desinfektionsmittel wie gechlortes Wasser, die an den Abbruchsbakterien angewendet werden. Wenn das Produkt nicht richtig gekühlt wird, dann sind Bakterien wahrscheinlicher zu wachsen.
„Dieses ist, wo Ich denke, dass mehr Nachdruck sein müssen wird,“ sagte Doyle. „Wir wirklich haben keine völlig effektive Art, frische Schnittobst und gemüse -zu behandeln.“
Im Jahre 2006 205 Kästen Escherichia Coli O157: Krankheit H7 wurden in 26 Zuständen gefunden, ganz verbunden mit eingesacktem Spinat und zurück zu einer zentralen Kalifornien-Ranch verfolgt.
„Die Ausbruchspannung wurde in 26 der 45 genommenen Proben bestätigt,“ sagte Doyle. „Dieses ist so nah zu einem schlagenden Beweis, wie Ich denke, dass Sie erhalten können.“
Werden Sie Daniels, Vizepräsident am Fantasielosen Landwirtschaftlichen Betrieb, der den eingesackten Spinat produzierte, der im Ausbruch impliziert wurde, sagt, dass die Firma starke Bediengeräte seitdem eingeleitet hat, denen er arbeitet glaubt.
„Wir kamen zur Schlussfolgerung, der, mehr als wahrscheinlich, wir einen Stapel des verunreinigten rohen Produktes in unseren (aufbereitenden) Teildienst empfingen,“ Daniels sagten.
Aus diesem Grund prüft die Firma jetzt viele belaubte Grüns, bevor sie das Gebäude kommen. Sie werden auf zwei Spannungen von Escherichia Coli sowie von Salmonellen, einmal geprüft, bevor sie den aufbereitenden Teildienst eintragen und noch einmal, wie sie verlassen. Daniels sagt, dass die Firma auch die Startwerte für Zufallsgenerator, den Schmutz und das Wasser auf Krankheitserreger prüft, bevor der wachsende Prozess anfängt.