Era Una Volta il giorno che il manzo è stato considerato una fonte primaria di malattia portata dagli alimenti.
Ora i prodotti freschi sono sempre più responsabili degli scoppi e ricevere ha aumentato il fuoco dalla gente pagata per proteggere la salute pubblica.
“I Prodotti sono dove gran parte dell'atto ha accaduto,„ hanno detto Michael Doyle, l'esperto in sicurezza alimentare con l'Istituto dei Tecnologi dell'Alimento e Direttore del Centro per Sicurezza Alimentare all'Università di Georgia, parlando all'Expo della Riunione Annuale & dell'Alimento di IFT.
Durante i 25 anni che precedono 1997, c'erano 190 scoppi di malattia portata dagli alimenti connessi con prodotti freschi. Durante i cinque anni che sono seguito, quel numero ha saltato a 249. La lista degli offensori ha variato da lattuga, dai meloni e dai germogli del seme al succo di mele, al succo di arancia ed ai pomodori.
Doyle predice che i prodotti ed altri alimenti dagli impianti saranno i veicoli dominanti per le malattie portate dagli alimenti, rappresentanti più di 50 per cento di tutte le malattie corrente stimate a più di 70 milione casi all'anno.
La tendenza corrente di taglio dei prodotti freschi prima della vendita solleva le questioni circa se il trattamento ha un livello accettabile della sicurezza, secondo Doyle.
Ha spiegato che quando i prodotti freschi sono tagliati, le sostanze nutrienti cominciano a colare e più area è creata che è attraente ai batteri nocivi. Il succo colante può interferire con ed a volte neutralizzare, disinfettanti come l'acqua clorurata che si applicano ai batteri di uccisione. Se il prodotto non è refrigerato correttamente, quindi i batteri sono più probabili svilupparsi.
“Questo è dove penso che stia andando dovere essere più enfasi,„ Doyle ha detto. “Realmente non abbiamo completamente un modo efficace di trattare le frutta e le verdure fresche del taglio.„
Nel 2006, 205 casse di Escherichia coli O157: La malattia H7 è stata trovata in 26 stati, interamente collegato a spinaci insaccati e rintracciato di nuovo ad un ranch centrale della California.
“Lo sforzo di scoppio è stato confermato in 26 dei 45 campioni prelevati,„ Doyle ha detto. “Questo è vicino ad una prova irrefutabile come penso che possiate ottenere.„
Daniels, vice presidente all'Azienda Agricola Priva di fantasia, che ha prodotto gli spinaci insaccati implicati nello scoppio, dice che la società ha istituito i forti comandi da allora che crede sta lavorando.
“Siamo giunto alla conclusione che, molto probabilmente, abbiamo ricevuto una serie di prodotto crudo contaminato nella nostra funzione (di trattamento),„ Daniels abbiamo detto.
Per quella ragione, la società ora verifica i lotti dei verdi frondosi prima che entrino nel bene immobile. Sono provati a due sforzi di Escherichia coli come pure della Salmonella, una volta prima che entrino nella funzione di trattamento ed ancora una volta come stanno andando. Daniels dice che la società egualmente prova i semi, il suolo e l'acqua ad agenti patogeni prima che la crescita trattata cominci.