ビーフが食中毒の根本資料として考慮されたこと日は一度ありました。
ここで生鮮食品は発生にますます責任があり、受信は公衆衛生を保護するために支払われた人々から焦点を高めました。
「農産物」、は言いましたミハエル Doyle、食糧科学技術者の協会を持つ食品安全性の専門家および食品安全性のための中心のディレクターを処置の多くが発生したところにです IFT の年次総会及び食糧博覧会で話すジョージア大学で。
1997 年に先行する 25 年では生鮮食品と関連付けられた食中毒の 190 の発生がありました。 続いた 5 年では、その番号は 249 に跳びました。 犯罪者のリストはレタス、メロンおよびシードの芽からりんごジュース、オレンジジュースおよびトマトに変わりました。
Doyle はプラントからの農産物そして他の食糧が現在 70以上 ,000,000 のケースで年推定されたすべての病気の 50% 以上を占める食中毒のための支配的な手段であることを予測します。
それを販売する前の生鮮食品の切断の現在の傾向は Doyle に従ってプロセスに受諾可能な安全レベルがあるかどうか質問をについての、上げます。
彼は生鮮食品が切られるとき、栄養素は漏り始め、有害な細菌に魅力的であるより多くの表面積は作成されることを説明しました。 漏出ジュースは時々殺害の細菌に加えられる殺菌剤ように塩素で処理された水と干渉し、中和できます。 製品がきちんと冷えなければ、細菌は育つためにが本当らしいです。
「これはそこに」とより多くの重点でなければならないだろうことを私が考えるところです Doyle は言いました。 「私達は実際に持っていません切りたての果物と野菜を扱う全く適切な方法を」。
2006 年に、エシェリヒア属大腸菌 O157 の 205 の箱: H7 病気は 26 の州で、袋に入れられたほうれんそうに完全にリンクされ、カリフォルニア中央牧場に戻ってトレースされて見つけられました。
「発生の緊張取られた 45 のサンプルの 26 で確認されました」はと Doyle は言いました。 「これは決定的証拠に」。得ることができることを私が考えると同様に近くあります
会社が彼は働いている信じること時間を計る強い制御をその後設けていたことを Daniels 発生で関係した袋に入れられたほうれんそうを作り出した Earthbound 農場の副大統領言います。
「私達は、多くにより多分、私達が私達の (処理の) 機能に汚染された未加工製品のバッチを受け取った結論にと」、 Daniels 言いました来ました。
従って、会社は今建物を入力する前に葉が多い緑の多くをテストします。 それらはエシェリヒア属大腸菌、またサルモネラの 2 つの緊張のために去っているように再処理施設を入力するもう一度前に、一度テストされ。 Daniels は成長するプロセスが始まる前に会社がまた病原体のためにシード、土および水をテストすることを言います。
「私達はレタスのあらゆる葉をテストする容量を持っていません。 私達が捜しているものは総体の汚染のイベントです」と Daniels は言いました。
Daniels は会社が製品を保持される再処理施設で限り試験結果を待っている間 12 時間必要とするテストの財政の影響を見なかったことを言います。 費用、それが確かに再呼び出しの価格よりより少しであるものは何でもと、彼は言いました
ここで第 67 年に、 IFT の年次総会 + 食糧博覧会は食糧の世界で最も大きい年次科学的なフォーラムそして博覧会です。 最も大きい米国規定間でランク付けされて、会合は食品科学、技術、マーケティングおよびビジネスリーダーからの広範囲の、最先端の研究そして意見を提供します; オンラインで IFT.org/amfe で。
科学的なセッションは IFT の全体的な食品安全性及び品質の会議、および IFT の食糧ナノテクノロジーの会議と明日完了します。
1939 年に、そしてシカゴの世界の本部と創設されて、 IFT は企業、学究的な世界および政府の食品科学、技術および関連の専門職ではたらいている 22,000 人のメンバーを持つ非営利の国際的な科学的な社会です。 食糧科学技術のための社会として、 IFT は食糧問題の公開議論に健全な科学を持って来ます。 IFT の多くのために、 IFT.org を見て下さい。
http://www.ift.org/