Раз был день что говядина была учтена первоисточником foodborne болезни.
Теперь свежая продукция все больше и больше ответствена для вспышек, и получать увеличил фокус от людей оплащенных для того чтобы защитить общественные здравоохранения.
«Продукция где много из действия происходило,» сказала Майкл Doyle, специалиста продовольственной безопасности с Институтом Технологов Еды и директор Центра для Продовольственной Безопасности На Университете Грузии, говорящ на Экспо Ежегодного Собрания & Еды IFT.
В 25 летах предшествуя 1997, были 190 вспышек foodborne болезни связанных с свежей продукцией. В 5 летах которые следовать, тот номер поскакал до 249. Список обидчиков поменял от салата, дыней и ростков семени к яблочному соку, апельсиновому соку и томатам.
Doyle предсказывает что продукция и другая еда от заводов будут доминантными кораблями для foodborne болезней, определяя больше чем 50 процентов всех болезней в настоящее время оцененных на больше чем 70 миллионов случаях год.
Настоящая тенденция резать свежую продукцию перед продавать ее поднимает вопросы о имеет ли процесс приемлемый уровень безопасности, согласно Doyle.
Он объяснил что когда свежая продукция отрезана, питательные вещества начинают протекать и больше поверхностной области создана которая привлекательна к вредным бактериям. Протекая сок может помешать с, и иногда нейтрализовать, дезинфектанты как хлорированная вода которые прикладной для того чтобы убить бактерии. Если продукт правильно refrigerated, то бактерии более правоподобны для того чтобы вырасти.
«Это где Я думаю что там идут быть больше внимания,» Doyle сказало. «Мы действительно не имеем полно эффективный путь обработать свежие фрукты и овощи отрезка.»
В 2006, 205 случаев Escherichia Coli O157: Болезнь H7 была найдена в 26 положениях, совсем соединено к положенному в мешки шпинату и трассировано назад к центральному ранчо Калифорнии.
«Напряжение вспышки было подтвержено в 26 из 45 принятых образцов,» Doyle сказало. «Это как близко к явной улике по мере того как Я думаю вы можете получить.»
Будьте Daniels, недостаток - президент на Earthbound Ферме, которая произвела положенный в мешки шпинат вовлеченный в вспышке, говорит что компания учредила сильное управление с тех пор которое приурочивает что он верит работает.
«Мы пришли к заключению которому, больше чем вероятно, мы получили серию загрязненного сырцового продукта в наше (обрабатывая) средство,» Daniels сказали.