الناس تبكي كريهة عند الطيور المطبوخة جيدا ، ولكن ما "حول الفاصوليا الحمراء والأرز
وقد اكتشف العلماء كيف lectins ، وهي عائلة من البروتينات يعتقد أن تكون الحشرات الطبيعية التي هي وفرة في البقوليات والحبوب المطبوخة جيدا ، يمكن أن تجعلك تشعر بائسة مؤقتا.
"ومن المعروف أنه يمكن أن يكون مادة سامة" ، الدكتور بول L. ماكنيل ، بيولوجيا الخلايا في كلية الطب في جورجيا ، ويقول من البروتين lectin هذا توجد عادة في الخضار. Lectins ، التي تربط بقوة الكربوهيدرات التي تزين سطح الخلية ، ولها صلة خاصة للالمعاطف الثقيلة الكربوهيدرات من الخلايا الظهارية التي تبطن الجهاز الهضمي.
ويعرف الباحثون منذ فترة طويلة أن تناول الكثير من lectin المطهو يمكن أن يسبب الغثيان والاسهال والتقيؤ. ما لا يعرف هو كيف lectin تسبب التسمم الغذائي.
الأعمال المنشورة في 1 أغسطس بلوس يظهر في أحد lectins تعطيل خلايا الجهاز الهضمي ، والتي قصفت أثناء هضم الطعام بشكل مستمر ، من ترميم جدران الخلايا في الدموع من كل هذا النشاط. إصلاح يحدث عادة في ثوان : الأغشية الداخلية نقل ما يصل الى تصحيح المسيل للدموع ، الخلية يتعافى وبطانة طبقة واحدة من خلايا الجهاز الهضمي لا تزال سليمة.
"اذا كان هؤلاء الخلايا الفردية لا يمكن إصلاح الدموع ، وهم يموتون" ، يقول الدكتور ماكنيل. واضاف "هذا يعني أن لديك ثغرات في نزاهة المساحة السطحية للظهارة ، وكنت تعريض العالم مقرفة الداخلية من الجهاز الهضمي الخاص لتوريد الدم".
بطانة الظهارية هو مستمر ، حاجزا طبيعيا بين هضم الطعام في الجهاز الهضمي والدم. عندما سليمة ، وأنه يسمح فقط الأشياء الجيدة مثل المواد الغذائية بالمرور.
"الحواس جسمك أن عدم وجود وظيفة الحاجز ويخبرك للقضاء على كافة محتويات الجهاز الهضمي" ، يقول الدكتور ماكنيل ، مشيرا إلى الدور الذي على ما يبدو lectin كمبيد حشري طبيعي وكما ترتبط مصدرا للتسمم الغذائي. "إذا كنت تحصل على التقيؤ والاسهال أنت ذاهب للقضاء على محتويات القناة الهضمية الخاص ، والحق" وأنت لن أكل الفاصوليا الحمراء مرة أخرى في اليوم التالي ، والحق "ربما كان هذا هو نقطة إذا كانت المبيدات الطبيعية. الكحول سوف تفعل الشيء نفسه ، وعندما كنت تشرب الكثير من الكحول ، هل يمكن أن تدمر بطانة المعدة. "
لكن العالم الذي اكتشف لاول مرة كيفية اصابة الخلايا التصحيح نفسها تقول كتل lectin إصلاح هذه الآلية على نحو أفضل من أي شيء آخر رآه. ومن المثير للاهتمام ، أظهر هو وزملاؤه في علم الأحياء في عام 2006 بلوس كيف نخالة ، والتي تشمل الفاصوليا ومساعدة الناس على البقاء ، العادية ، من خلال التسبب في مزيد من الدموع الخلية ، والتي تمكن من الفرار من المخاط من الخلايا ، تشحيم أساسا الجهاز الهضمي.
وقد أظهرت الأبحاث أن الفريق نفسه ، والذي يضم الدكتور كاتسويا مياكي ، MCG بيولوجيا الخلايا ، والدكتور تورو تاناكا ، الصيدلة في جامعة Josai في اليابان ، والآن lectin هي أيضا جيدة جدا في منع طرد المخاط من الخلايا.
في الواقع ، واكتشفوا lectin دور في وقف ترميم الخلايا وإطلاق المخاط أثناء بحثه نخالة. وlectin متعددة هي قوية وصمة عار للفريق المستخدمة للنظر في مخاط اصدره بعد تمزيق الخلايا. اذا وجدوا انهم استخدموا lectin الكثير لم يكن هناك أي ترميم أو مخاط ، موت الخلايا فقط.