Mensen huilen fout bij gevogelte gaar is, maar hoe zit het met rode bonen en rijst "
Wetenschappers hebben ontdekt hoe lectines, een familie van eiwitten verondersteld om een natuurlijk insecticide dat is overvloedig aanwezig in gaar peulvruchten en granen zijn, kan zorgen dat u zich tijdelijk ellendig.
"Het is bekend dat het een toxine zijn," Dr Paul L. McNeil, celbioloog aan het Medical College of Georgia, zegt van de lectine-eiwit dat vaak wordt gevonden in groenten. Lectinen, die sterk binden aan koolhydraten die cel oppervlakken versieren, hebben een bijzondere affiniteit voor de zware-koolhydraat lagen van epitheliale cellen die het maagdarmkanaal.
Onderzoekers weten al lang dat de inname van te veel doorbakken lectine kan misselijkheid, diarree en braken veroorzaken. Wat ze niet wisten was hoe lectine veroorzaakt voedselvergiftiging.
Werk gepubliceerd 01 augustus in PLoS One shows lectinen uit te schakelen maagdarmkanaal cellen, die voortdurend worden gebombardeerd, terwijl het verteren van voedsel, van het repareren scheuren in de cellen muren van alle activiteit. Reparatie komt normaal gesproken in seconden: interne membranen omhoog naar de scheur patch, de cel herstelt en de een-cel laag slijmvlies van het maagdarmkanaal intact blijft.
"Als die individuele cellen niet kan repareren tranen, ze sterven," zegt Dr McNeil. "Dat betekent dat je gaten in de integriteit van de oppervlakte van het epitheel en u bent het blootstellen van de vervelende interne wereld van je maag-darmkanaal om uw bloed te leveren."
Het epitheel is een continue, natuurlijke barrière tussen het verteren van voedsel in het spijsverteringskanaal en de bloedtoevoer. Wanneer intact, is het mogelijk alleen goede dingen zoals voedingsstoffen te passeren.
"Je lichaam voelt dat een gebrek aan barrièrefunctie en vertelt u het elimineren van de gehele inhoud van het maagdarmkanaal," zegt Dr McNeil, erop wijzend dat lectine schijnbare rol als een natuurlijk insecticide en als bron van voedselvergiftiging zijn gerelateerd. "Als je overgeven en diarree u gaat de volledige inhoud van uw maag-darmkanaal te elimineren, rechts:" En, bent u niet van plan om weer te eten rode bonen de volgende dag, right "Dat is waarschijnlijk is het punt als zij natuurlijke insecticiden. alcohol zal hetzelfde doen. Als je te veel alcohol drinkt, kun je de binnenkant van je maag te vernietigen. "
Maar de wetenschapper die als eerste nagegaan hoe de gewonde cellen patch zelf zegt lectine blokkeert dit mechanisme te herstellen beter dan alles wat hij heeft gezien. Interessant is dat hij en zijn collega's toonden in PLoS Biology in 2006 hoe ruwvoer, die bonen ook, help mensen blijven, regelmatige, door het veroorzaken van meer mobiele tranen, die meer slijm in staat stelt om te ontsnappen uit cellen, in wezen smeren het maag-darmkanaal.
Diezelfde onderzoeksteam, die Dr Katsuya Miyake, MCG celbioloog, en Dr Toru Tanaka, farmacoloog aan Josai Universiteit in Japan omvat, is nu aangetoond lectine is ook erg goed in het blokkeren van slijm verwijdering uit cellen.
In feite, ontdekten ze lectine rol in het stoppen van cel-patching en slijm los terwijl het onderzoeken van ruwvoer. De multifunctionele lectine is een krachtige vlek gebruikte het team om te kijken naar slijm vrijgegeven door cellen na scheuren. Zij vonden als ze gebruikt te veel lectine er was geen patchen of slijm, alleen celdood.