科学家查找红豆和米为什么可以是令人恶心的

人啼声不理智，当家畜是未煮熟的，但是怎么样红豆和米”

科学家发现了 lectins，认为的蛋白质系列是在未煮熟的豆类和谷物上是丰富的自然杀虫药，如何可能使您感到临时地凄惨。

“它知道它可以是毒素”，保罗 L. McNeil，乔治亚山东医学院的细胞生物学家博士，在蔬菜通常被找到的说凝集素蛋白质。 Lectins，严格束缚对碳水化合物装饰细胞表面，有排行这条胃肠道上皮细胞的大量碳水化合物外套的特殊亲合力。

研究员长期知道咽下许多未煮熟的凝集素可能导致恶心，腹泻和呕吐。 什么他们不认识是凝集素如何导致食物中毒。

工作在 PloS 一在从所有这个活动的细胞壁发布了 8月 1日显示 lectins 禁用美国兵短文细胞，经常被炮击，当消化食物时，从修理泪花。 修理在几秒钟内通常发生： 内部膜提高修补这滴泪花，这个细胞收回，并且美国兵短文的单元层衬里原封依然是。

“如果那些各自的细胞不可能修理泪花，他们中断”， McNeil 博士说。 “该平均值您有空白在皮膜的表面的完整性，并且您显示您的美国兵短文讨厌的内部世界在您的供血”。

上皮衬里是在消化食物之间的一个持续，自然障碍在美国兵短文和供血。 当完整，它允许象营养素的仅好东西通过通过。

“您的身体感觉缺乏障碍功能并且告诉您消灭美国兵短文的整个目录”， McNeil 博士说，注意到，凝集素的明显的角色作为自然杀虫药和作为食物中毒的来源是相关的。 “如果您获得您消灭您的胃肠道整个目录的呕吐和腹泻，很可能是点的权利”，并且，您不再吃红豆次日，权利”，如果他们是自然杀虫药。 酒精将做同一件事。 当您喝许多酒精时，您能毁坏您的胃衬里”。

但是首先识别的科学家受伤的细胞补丁程序如何比别的他看见了更好说凝集素块此维修服务结构。 有趣地，在 2006年在 PloS 生物和他的同事显示的他纤维质，包括豆，帮助人如何坚持，正常，通过导致更多细胞泪花，哪些使更多黏液从细胞逃脱，根本上油美国兵短文。

同样研究小组，包括 Katsuya Miyake 博士， MCG 细胞生物学家和 Toru 田中博士， Josai 大学的药物学家在日本，现在显示了凝集素也非常擅长于阻拦从细胞的黏液开除。

实际上，他们发现了在终止细胞修补和黏液版本的凝集素的作用，当研究纤维质时。 多用途凝集素是一个强大的污点过去常常的这个小组查看黏液由细胞发行了在撕毁以后。 他们查找他们是否使用了那里许多凝集素是没有修补或黏液，细胞死亡。

“生物是有趣，因为它也许更多告诉我们关于维修服务结构”，说 McNeil 博士，要了解更多关于凝集素如何干涉维修服务。 “我们知道这个结构介入表面捆绑，因为您能添加凝集素，并且细胞不可能修理。 您采取细胞同一文化，冲走凝集素，伤害在文化的其他细胞，并且他们优良修理。 我们也知道它是非常迅速，表面被启动的禁止”。

除立即难受未煮熟的豆和米之外可能导致，凝集素摄取与结肠直肠的癌症和腹腔疾病也被链接了的长期关心，单个对面筋是敏感的一个常见的问题，从包括 lectins 的小麦面粉派生的蛋白质混合物。 这个腹腔受害者的小肠无法在面筋摄取以后适当地吸收营养素。

成奇数地，在实验室盘，安全从导致表面泪花，凝集素可能做细胞分开， “的机械重点相当是做细胞病残对面”， McNeil 博士说。 一份最近科学文件牵连了在糖尿病的凝集素。

“是可能的束缚对我们的细胞凝集素的此生物活性的属性可能有甚而在少量采取的长期结果”，他说，注意到，彻底烹调毁坏多数，但是不是所有的凝集素。 “可能通胀和气体告诉我们某事关于凝集素，当它是较小激怒时”。

因为这个机体很擅长于感觉在美国兵障碍的中断和消灭这个问题，他注意凝集素容易地是在食物中毒中的顶的 10 原因，但是不太可能致死。

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