科學家查找紅豆和米為什麼可以是令人噁心的

人啼聲不理智，當家畜是未煮熟的，但是怎麼樣紅豆和米」

科學家發現了 lectins，認為的蛋白質系列是在未煮熟的豆類和穀物上是豐富的自然殺蟲藥，如何可能使您感到臨時地淒慘。

「它知道它可以是毒素」，保羅 L. McNeil，喬治亞山東醫學院的細胞生物學家博士，在蔬菜通常被找到的說凝集素蛋白質。 Lectins，嚴格束縛對碳水化合物裝飾細胞表面，有排行這條胃腸道上皮細胞的大量碳水化合物外套的特殊親合力。

研究員長期知道咽下許多未煮熟的凝集素可能導致噁心，腹瀉和嘔吐。 什麼他們不認識是凝集素如何導致食物中毒。

工作在 PloS 一在從所有這個活動的細胞壁發布了 8月 1日顯示 lectins 禁用美國兵短文細胞，經常被砲擊，當消化食物時，從修理淚花。 修理在幾秒鐘內通常發生： 內部膜提高修補這滴淚花，這個細胞收回，并且美國兵短文的單元層襯裡原封依然是。

「如果那些各自的細胞不可能修理淚花，他們中斷」， McNeil 博士說。 「該平均值您有空白在皮膜的表面的完整性，并且您顯示您的美國兵短文討厭的內部世界在您的供血」。

上皮襯裡是在消化食物之間的一個持續，自然障礙在美國兵短文和供血。 當完整，它允許像營養素的仅好東西通過通過。

「您的身體感覺缺乏障礙功能并且告訴您消滅美國兵短文的整個目錄」， McNeil 博士說，注意到，凝集素的明顯的角色作為自然殺蟲藥和作為食物中毒的來源是相關的。 「如果您獲得您消滅您的胃腸道整個目錄的嘔吐和腹瀉，很可能是點的權利」，并且，您不再吃紅豆次日，權利」，如果他們是自然殺蟲藥。 酒精將做同一件事。 當您喝許多酒精時，您能毀壞您的胃襯裡」。

但是首先識別的科學家受傷的細胞補丁程序如何比別的他看見了更好說凝集素塊此維修服務結構。 有趣地，在 2006年在 PloS 生物和他的同事顯示的他纖維質，包括豆，幫助人如何堅持，正常，通過導致更多細胞淚花，哪些使更多黏液從細胞逃脫，根本上油美國兵短文。

同樣研究小組，包括 Katsuya Miyake 博士， MCG 細胞生物學家和 Toru 田中博士， Josai 大學的藥物學家在日本，現在顯示了凝集素也非常擅長於阻攔從細胞的黏液開除。

實際上，他們發現了在終止細胞修補和黏液版本的凝集素的作用，當研究纖維質時。 多用途凝集素是一個強大的汙點過去常常的這個小組查看黏液由細胞發行了在撕毀以後。 他們查找他們是否使用了那裡許多凝集素是沒有修補或黏液，細胞死亡。

「生物是有趣，因為它也許更多告訴我們關於維修服務結構」，說 McNeil 博士，要瞭解更多關於凝集素如何干涉維修服務。 「我們知道這個結構介入表面捆綁，因為您能添加凝集素，并且細胞不可能修理。 您採取細胞同一文化，沖走凝集素，傷害在文化的其他細胞，并且他們優良修理。 我們也知道它是非常迅速，表面被啟動的禁止」。

除立即難受未煮熟的豆和米之外可能導致，凝集素攝取與結腸直腸的癌症和腹腔疾病也被鏈接了的長期關心，單個對麵筋是敏感的一個常見的問題，從包括 lectins 的小麥麵粉派生的蛋白質混合物。 這個腹腔受害者的小腸無法在麵筋攝取以後適當地吸收營養素。

成奇數地，在實驗室盤，安全從導致表面淚花，凝集素可能做細胞分開， 「的機械重點相當是做細胞病殘對面」， McNeil 博士說。 一份最近科學文件牽連了在糖尿病的凝集素。

「是可能的束縛對我們的細胞凝集素的此生物活性的屬性可能有甚而在少量採取的長期結果」，他說，注意到，徹底烹調毀壞多數，但是不是所有的凝集素。 「可能通脹和氣體告訴我們某事關於凝集素，當它是較小激怒時」。

因為這個機體很擅長於感覺在美國兵障礙的中斷和消滅這個問題，他注意凝集素容易地是在食物中毒中的頂的 10 原因，但是不太可能致死。

http://www.mcg.edu