清涼飲料の糖尿病と高フルクトースのコーンシロップの間でリンクして下さい

研究者は高フルクトースのコーンシロップと甘くなる清涼飲料が糖尿病の (HFCS)開発に貢献するかもしれない子供の新しい証拠を特に見つけました。

一般に消費された炭酸飲料の実験室調査では、科学者はシロップを含んでいる飲み物に伝染性レベルにある病気を引き起こすことができる組織の損傷およびセルを誘発する潜在性があるために他示されていた反応混合物のハイレベルがあったことが分りました。 彼らはアメリカ化学会の 234 Th の各国用の会合で今日ここで報告しました。

HFCS は非食事療法の炭酸水、焼かれた商品および香辛料を含む多くの食糧そして飲料で、見つけられる甘味料です。 それはそれが表砂糖より経済的、甘く飲料に混じること容易考慮されるのでなりました多くの食糧製造業者のための選択の甘味料にあります。 何人かの研究者は高フルクトースのコーンシロップが糖尿病、また肥満の高められた危険に貢献するかもしれないことを食品工業が論じる要求提案しました。 今まで、少し実験室の証拠はずっとトピックで使用できます。

現在の調査では、キー独特の味は Ho、 Ph.D。、 HFCS を含んでいる 11 の炭酸清涼飲料間の化学テストを行ないました。 彼はそれらの飲料の反応カルボニルの驚くほどハイレベルを見つけました。 自由なフルクトースおよびブドウ糖の分子と関連付けられるこれらの望ましくなく、高反応混合物によりニューブランズウィック、ニュージャージーのラトガース大学で組織の損傷を引き起こすと言います Ho、食品科学の教授信じられます。 対照によって、反応カルボニルはフルクトースおよびブドウ糖のコンポーネントがにおよび化学的に安定した区切られる表砂糖、研究者のノートありません。

反応カルボニルはまた糖尿病を持つ個人の血で上がり、その病気の複雑化にリンクされます。 集中が糖尿病を持つ大人人の血で見つけたよりソーダの単一の缶が反応カルボニルの集中を約 5 倍の含んでいることを調査データに基づいて、 Ho 推定します。

それ HFCS を含んでいる飲み物へ茶コンポーネントを追加することが反応カルボニルのレベルをより低く助けるかもしれないことを Ho そして彼の仲間また見つけました。 科学者は炭酸清涼飲料に追加されたときそれをかなり減らしました線量依存した方法の反応カルボニル種のレベルを調査しました epigallocatechin の没食子酸塩 (EGCG)、茶の混合物を追加することを見つけました。 場合によっては、反応カルボニルのレベルは半分によって減りましたと、研究者は言います。

人々は Ho.It が余りにも多くの食糧にある飲み物が製品そこにそれがあなたのために悪いという成長する証拠であることをこの国のたくさんの高フルクトースのコーンシロップを、言います消費し。 茶得られた補足は多くの炭酸飲料を消費する子供の可能性としては毒作用に、特に逆らう有望な方法を提供しますと、彼は言います。

しかし HFCS の消費を除去するか、または減らすことは望ましいですの研究者のノート。 彼らは現在茶がシロップの反応を中和するようである化学メカニズムを探索しています。

Ho グループはまた炭酸化作用が HFCS を含んでいるソーダで形作られる反応カルボニルの量を増加するメカニズムを厳密に調べています。 それらは高フルクトースのコーンシロップを含んでいる既に EGCG を含んでいる非炭酸茶飲料に規則的なソーダでカルボニルのレベル約 6 分の 1 だけが見つけられるあるが HFCS を含んでいる非炭酸フルーツジュースに HFCS の炭酸ソーダで見つけられる反応カルボニル種の量 3 分の 1 があることに注意します。

将来、食糧および飲み物の製造業者はより少ない HFCS を使用してより多くの EGCG の、追加によって HFCS についての心配を減らすことができますとまたはシロップを規則的な表砂糖、 Ho および彼の仲間のような代わりと取り替えて言って下さい。 この調査のための資金調達はラトガース大学の高度の食糧技術に中心によって提供されました。 調査にかかわる他の研究者は Chih Yu Lo、 Ph.D を含んでいます。; Shiming 李、 Ph.D。; Di タン、 Ph.D。; そして Yu Wang の博士課程の学生。

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