链接糖尿病和高果糖玉米糖浆之间在软饮料

研究员找到软饮料变甜用高果糖玉米糖浆可能 (HFCS)对糖尿病的发展有用的新的证据，特别地对于儿童。

在通常被消耗的碳酸化合的饮料的实验室研究中，科学家发现包含糖浆的饮料有由其他显示有潜在触发细胞和组织损伤可能导致疾病，在流行性级别易反应的化合物的高水平。 他们今天报告了在这儿在美国化学会的 234 Th 国家会议上。

HFCS 是在许多食物和饮料找到的糖精，包括非饮食苏打水、被烘烤的货物和调味品。 它是成为选择糖精许多食品生产商的，因为比蔗糖被认为经济，甜和容易混和到饮料。 有些研究员建议高果糖玉米糖浆可能造成糖尿病以及肥胖病的一种增加的风险，食品工业争执的索赔。 直到现在，一点实验室证据是可用的在事宜。

在这个当前研究中，池氏特性 Ho， Ph.D。，进行了在包含 HFCS 的 11 份不同碳酸化合的软饮料中的化工测试。 他令人惊讶查找了易反应的含羰基之金属化合物高水平在那些饮料的。 这些不理想和高易反应的化合物与无约束的果糖和葡萄糖分子相关在新不伦瑞克，新泽西应该造成组织损伤，说 Ho，食品科学教授在罗格斯大学。 相反，易反应的含羰基之金属化合物不是存在蔗糖，果糖和葡萄糖要素一定和化工稳定，研究员附注。

易反应的含羰基之金属化合物在单个血液也被举起与糖尿病的并且与该疾病的复杂化被链接。 凭研究数据， Ho 估计一个唯一罐头碳酸钠比浓度在一个成人人员的血液查找了有糖尿病的包含大约五倍易反应的含羰基之金属化合物的浓度。

Ho 和他的关联也查找那添加茶要素到包含 HFCS 的饮料可能帮助更低易反应的含羰基之金属化合物的级别。 科学家查找那添加 epigallocatechin 没食子酸盐 (EGCG)，在茶的一种化合物，极大减少了易反应的含羰基之金属化合物种类的级别以一个剂量从属的方式，当添加到碳酸化合的软饮料学习了。 有时，一半减少易反应的含羰基之金属化合物的级别，研究员说。

人们在此国家(地区) 消耗许多高果糖玉米糖浆，说 Ho.It 在许多食物，并且饮料产品和那里是生长证据为您是坏的。 这个茶派生的补充条款提供一个有为的方式抵抗其可能地毒副作用，特别是对于消耗很多碳酸化合的饮料的儿童，他说。

但是消灭或减少 HFCS 的冲减是更可取的，研究员附注。 他们当前测试茶看上去中立化糖浆的反应性的化学机构。

Ho 组也探查碳酸化过程增加在碳酸钠形成的数量易反应的含羰基之金属化合物包含 HFCS 的结构。 他们注意到，包含 HFCS 的非碳酸化合的果汁有三分之一被找到的相当数量易反应的含羰基之金属化合物种类在与 HFCS 的碳酸化合的碳酸钠，而包含高果糖玉米糖浆的非碳酸化合的茶饮料，已经包含 EGCG，只有大约六分之一被找到的含羰基之金属化合物的级别在正常碳酸钠。

将来，使用较少 HFCS，食物和饮料制造商可能通过添加更多 EGCG 减少对 HFCS 的关心，或者替换糖浆用选择例如正常蔗糖， Ho 和他的关联请说。 中心提供此研究的资助为罗格斯大学先进的食品工艺。 介入这个研究其他研究员包括 Chih Yu Lo， Ph.D。; Shiming 李， Ph.D。; Di Tan， Ph.D。; 并且 Yu Wang，博士生。

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