鏈接糖尿病和高果糖玉米糖漿之間在軟飲料

研究員找到軟飲料變甜用高果糖玉米糖漿可能 (HFCS)對糖尿病的發展有用的新的證據，特別地對於兒童。

在通常被消耗的碳酸化合的飲料的實驗室研究中，科學家發現包含糖漿的飲料有由其他顯示有潛在觸發細胞和組織損傷可能導致疾病，在流行性級別易反應的化合物的高水平。 他們今天報告了在這兒在美國化學會的 234 Th 國家會議上。

HFCS 是在許多食物和飲料找到的糖精，包括非飲食蘇打水、被烘烤的貨物和調味品。 它是成為選擇糖精許多食品生產商的，因為比蔗糖被認為經濟，甜和容易混和到飲料。 有些研究員建議高果糖玉米糖漿可能造成糖尿病以及肥胖病的一種增加的風險，食品工業爭執的索賠。 直到現在，一點實驗室證據是可用的在事宜。

在這個當前研究中，池氏特性 Ho， Ph.D。，進行了在包含 HFCS 的 11 份不同碳酸化合的軟飲料中的化工測試。 他令人驚訝查找了易反應的含羰基之金屬化合物高水平在那些飲料的。 這些不理想和高易反應的化合物與無約束的果糖和葡萄糖分子相關在新不倫瑞克，新澤西應該造成組織損傷，說 Ho，食品科學教授在羅格斯大學。 相反，易反應的含羰基之金屬化合物不是存在蔗糖，果糖和葡萄糖要素一定和化工穩定，研究員附註。

易反應的含羰基之金屬化合物在單個血液也被舉起與糖尿病的并且與該疾病的複雜化被鏈接。 憑研究數據， Ho 估計一個唯一罐頭碳酸鈉比濃度在一個成人人員的血液查找了有糖尿病的包含大約五倍易反應的含羰基之金屬化合物的濃度。

Ho 和他的關聯也查找那添加茶要素到包含 HFCS 的飲料可能幫助更低易反應的含羰基之金屬化合物的級別。 科學家查找那添加 epigallocatechin 沒食子酸鹽 (EGCG)，在茶的一種化合物，極大減少了易反應的含羰基之金屬化合物種類的級別以一個劑量從屬的方式，當添加到碳酸化合的軟飲料學習了。 有時，一半減少易反應的含羰基之金屬化合物的級別，研究員說。

人們在此國家(地區) 消耗許多高果糖玉米糖漿，說 Ho.It 在許多食物，并且飲料產品和那裡是生長證據為您是壞的。 這個茶派生的補充條款提供一個有為的方式抵抗其可能地毒副作用，特別是對於消耗很多碳酸化合的飲料的兒童，他說。

但是消滅或減少 HFCS 的衝減是更可取的，研究員附註。 他們當前測試茶看上去中立化糖漿的反應性的化學機構。

Ho 組也探查碳酸化過程增加在碳酸鈉形成的數量易反應的含羰基之金屬化合物包含 HFCS 的結構。 他們注意到，包含 HFCS 的非碳酸化合的果汁有三分之一被找到的相當數量易反應的含羰基之金屬化合物種類在與 HFCS 的碳酸化合的碳酸鈉，而包含高果糖玉米糖漿的非碳酸化合的茶飲料，已經包含 EGCG，只有大約六分之一被找到的含羰基之金屬化合物的級別在正常碳酸鈉。

將來，使用較少 HFCS，食物和飲料製造商可能通過添加更多 EGCG 減少對 HFCS 的關心，或者替換糖漿用選擇例如正常蔗糖， Ho 和他的關聯请說。 中心提供此研究的資助為羅格斯大學先進的食品工藝。 介入這個研究其他研究員包括 Chih Yu Lo， Ph.D。; Shiming 李， Ph.D。; Di Tan， Ph.D。; 并且 Yu Wang，博士生。

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