أن ذبابة الفاكهة التي تحوم فوق العداد المطبخ الخاص بك قد تكون جذبت إلى أكثر من الموز التي تسير البنى؛ يمكن أيضا أن أردت رشفة المياه المكربنة الخاص بك.
ذبابة الفاكهة كشف ويجذبهم إلى طعم ثاني أكسيد الكربون المذابة في الماء، مثل المياه التي وجدت على تعفن الثمار التي تحتوي على الخميرة، يخلص إلى دراسة نشرت في العدد 30 آب/أغسطس من مجلة الطبيعة. العلماء في جامعة كاليفورنيا، بيركلي، الذي أجرى الدراسة، تشير إلى أن القدرة على ثاني أكسيد الكربون الذوق قد تساعد فاكهة يطير الكشفية للمواد الغذائية التي مغذية أكثر من ذلك هو مناسب جداً ويحتمل أن تكون سامة. البحث الذي تموله جزئيا المعهد الوطني المعني بالصمم وغيره الاتصالات اضطرابات (نيدكد)، أحد "المعاهد الوطنية للصحة".
"ذبابة الفاكهة تحتوي إصدارات مماثلة للعديد من الجينات البشرية، هذا السبب في أننا دراستها لمجموعة متنوعة من القضايا الصحية، بما في ذلك المذاق،" يقول جيمس ف باتي، الابن، شعبة وسائط الإعلام، دكتوراه، مدير نيدكد. "هذا البحث يثير التساؤل عما إذا الناس أيضا قد تملك القدرة على ثاني أكسيد الكربون الذوق وربما غيرها من المواد الكيميائية في الأغذية. إذا تم العثور على هذا أن يكون صحيحاً، إحساسنا بطعم يمكن أن تكون حتى أكثر تعقيداً مما ندرك. " حاليا، يعترف العلماء الأذواق الخمسة في البشر: المريرة الحلو، المالحة، أو تعكر، و umami أو لذيذ. قبل النتائج التي توصل إليها اليوم، كانت تعرف ذبابة الفاكهة لتكون قادرة على الذوق الحلو، المرير ومالح.
الباحثون لاحظ أن جذب ذبابة الفاكهة طعم ثاني أكسيد الكربون على نطاق أصغر بكثير مما للسكر، حيث يمكن استخدامه أكثر كمحسن نكهة ممكنة بالمقارنة مع ذوق كامل العضوية. هذا منطقي، كما يقولون، إذ يتيح ثاني أكسيد الكربون لا التغذية على الطاير.
في البشر، طعم يحدث عن طريق الخلايا الذوق، الخلايا الحسية التي تتجمع في براعم الذوق من الفم واللسان والحلق، والتي تعبر عن بعض البروتينات، تسمى المستقبلات. يتم تنشيط هذه المستقبلات بمواد كيميائية محددة-تسمى تاستانتس-وجدت في المواد الغذائية والمشروبات. عندما يتم تنشيط المستقبلات التي تاستانت، يتم إنشاء إشارة كهربائية، الذي يسافر إلى المخ. الذوق في ذبابة الفاكهة، أو على ميلانوجاستير، ويعمل الكثير بنفس الطريقة، فيما عدا ذبابة الفاكهة قد طعم الخلايا العصبية بدلاً من الخلايا الذوق، وتم العثور على الخلايا العصبية الذوق في هياكل تسمى أوتاد الذوق وطعم بريستليس بدلاً من براعم. على الرغم من أن طعم أوتاد وبريستليس يمكن العثور جميع أنحاء الجسم ذبابة الفاكهة، معظم تتركز على لابيلوم-أي ما يعادل لسان-الذي يضم في الخرطوم، بنية أنبوبية طويلة النابعة من الرأس للطيران.
للتوصل إلى استنتاجاتهم ومقدم البلاغ كبار كريستين سكوت، دكتوراه، ولها فريق البحوث المقدمة يعبر عن استخدام تقنية الجينات القوية التي تمكن الباحثين ذبابة الفاكهة شكل محكم التحكم في الجينات التي في إحدى خلايا، والتي تظل صامتة. الفريق أولاً المخزن على طبقة من الخلايا العصبية الذوق، يسمى E409، وجدت على أوتاد الذوق في لابيلوم ذبابة الفاكهة. هذه الخلايا العصبية اتسمت لا قبل وارتبطت ليس الفعل مستقبلات المذاق المعروفة للحلو والمريرة. ثم أنهم المسماة الخلايا العصبية مع بروتين فلورية، ووجدت أن إسقاطاتها لتشمل فصل أجزاء من منطقة طعم الدماغ بالمقارنة مع الخلايا العصبية الحلو والمريرة. بعد ذلك، الباحثون اختبار الخلايا العصبية E409، استجابة لمجموعة مركبات، ووجد أن المواد العالية في ثاني أكسيد الكربون، مثل الجعة، الخميرة، والمياه المكربنة، أثارت العصبية تصاعد النشاط بالمقارنة مع المواد منخفضة في ثاني أكسيد الكربون. وأخيراً، وجدوا أن ذبابة الفاكهة تنجذب إلى حلول مع تركيزات عالية من ثاني أكسيد الكربون، بينما تلك التي تم إيقاف الخلايا العصبية E409 التي لم تكن.