Die fruitvlieg die over uw keukenteller kan hangt naar meer dan de bananen worden aangetrokken die bruin gaan; het kan een slokje van uw sodawater ook willen.
De Fruitvliegen ontdekken en getrokken die naar de smaak van kooldioxide aan in water, zoals water wordt op rottende vruchten wordt gevonden opgelost die gist bevatten, besluit een studie die in 30 lijkt Augustus kwestie van de dagboekAard. De Wetenschappers bij de Universiteit van Californië, Berkeley, dat de studie uitvoerde, stellen voor dat de capaciteit om kooldioxide te proeven een fruitvliegverkenner voor voedsel kan helpen dat over dat voedzaam is die te rijp en potentieel giftig is. Het onderzoek wordt gedeeltelijk gefinancierd door het Nationale Instituut naar Doofheid en Andere Communicatie Wanorde (NIDCD), één van de Nationale Instituten van Gezondheid.
De „Fruitvliegen bevatten gelijkaardige versies van vele menselijke genen, wat is waarom wij hen voor een verscheidenheid van gezondheidskwesties, met inbegrip van smaak bestuderen,“ zegt de Batterij van James F., Jr., M.D., Ph.D., directeur van NIDCD. „Dit onderzoek stelt de kwestie van of de mensen ook de capaciteit kunnen hebben om kooldioxide te proeven en misschien andere chemische producten in voedsel. Als dit om waar werd gevonden te zijn, zou onze betekenis van smaak complexer kunnen zijn dan wij.“ realiseren Momenteel, erkennen de wetenschappers vijf smaken in mensen: zoet, zout, bitter, zuur, en umami, of smakelijk. Vóór de bevindingen van vandaag, waren de fruitvliegen gekend zoet, bitter, en zout kunnen proeven.
De onderzoekers merken op dat de aantrekkelijkheid van een fruitvlieg voor de smaak van kooldioxide op veel kleinschaliger dan voor suiker is, zodat kan het meer als mogelijke aromaversterker in tegenstelling tot een volwaardige smaak worden gebruikt. Dit houdt steek, zeggen zij, aangezien de kooldioxide geen voeding aan de vlieg aanbiedt.
In mensen, komt de smaak voor als smaakcellen, sensorische cellen die in de smaakpapillen van de mond, de tong, en de keel gegroepeerd zijn, en die bepaalde proteïnen uitdrukken, genoemd receptoren. Deze receptoren worden geactiveerd door specifieke geroepen die chemische producten - tastants - in voedsel en dranken worden gevonden. Wanneer een receptor door tastant wordt geactiveerd, wordt een elektrosignaal geproduceerd, dat naar de hersenen reist. De Smaak in de fruitvlieg, of Fruitvliegje melanogaster, stelt veel de zelfde manier, behalve fruitvliegen in werking heeft smaakneuronen in plaats van smaakcellen, en de smaakneuronen worden gevonden in structuren genoemd smaakpinnen en smaakvarkenshaar in plaats van knoppen. Hoewel het de smaakpinnen en varkenshaar helemaal over het lichaam van een fruitvlieg kunnen worden gevonden, zijn de meesten geconcentreerd op labellum - het equivalent van een tong - die in de zuigorganen wordt gehuisvest, een lange tubulaire structuur uit het hoofd van de vlieg.
Om bij hun bevindingen aan te komen, maakten gebruik de hogere auteur Kristin Scott, Ph.D., en haar onderzoeksteam van een krachtige geneticatechniek die fruitvliegonderzoekers toelaat om strak te controleren welke genen in een cel worden uitgedrukt en welke stil blijven. Het team concentreerde zich eerst op een klasse van smaakneuronen, genoemd die E409, op smaakpinnen wordt gevonden in labellum van de fruitvlieg. Deze neuronen waren niet gekenmerkt vóór en niet reeds geassocieerd met bekende smaakreceptoren voor zoet en bitter. Zij etiketteerden toen de neuronen met een fluorescente proteïne en vonden dat hun projecties zich uitbreidden om delen van het smaakgebied van de hersenen in vergelijking met de zoete en bittere neuronen te scheiden. Daarna, testten de onderzoekers de E409 neuronen, reactie op een serie van samenstellingen en vonden dat de substanties hoog in kooldioxide, zoals bier, gist, en sodawater, verhoogde neuronenactiviteit in tegenstelling tot substanties laag in kooldioxide onthulden. Tot Slot vonden zij dat de fruitvliegen werden aangetrokken naar oplossingen met hoge kooldioxideconcentraties, terwijl die de waarvan E409 neuronen werden afgesloten niet waren.