फल है कि अपनी रसोई काउंटर पर मँडरा मक्खी केले है कि भूरे रंग जा रहे हैं अधिक से अधिक करने के लिए आकर्षित किया जा सकता है, यह भी अपने कार्बोनेटेड पानी की एक घूंट चाहते हो सकता है.
फल मक्खियों का पता लगाने और कार्बन पानी में भंग डाइऑक्साइड, जैसे खमीर युक्त फल सड़ पर पाया पानी के स्वाद के लिए आकर्षित कर रहे हैं, एक नेचर पत्रिका के 30 अगस्त के अंक में प्रदर्शित होने अध्ययन का निष्कर्ष है. कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले, जो अध्ययन किया पर वैज्ञानिकों का सुझाव है कि कार्बन डाइऑक्साइड का स्वाद करने की क्षमता है कि जो भी परिपक्व और संभावित विषाक्त अधिक पौष्टिक भोजन के लिए एक फल मक्खी स्काउट मदद मिल सकती है. अनुसंधान आंशिक रूप से बहरापन और अन्य संचार विकार पर राष्ट्रीय संस्थान (NIDCD), राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के द्वारा वित्त पोषित है.
"फलों का मक्खियों कई मानव जीन है, जो कारण है कि हम उन्हें स्वाद सहित स्वास्थ्य के मुद्दों, की एक किस्म के लिए अध्ययन के समान संस्करणों होते हैं" जेम्स एफ Battey, जूनियर, एमडी, पीएच.डी., NIDCD के निदेशक कहते हैं. "यह शोध है कि क्या लोगों को भी कार्बन और भोजन में डाइऑक्साइड शायद अन्य रसायनों के स्वाद की क्षमता हो सकता है का सवाल उठाती है यदि यह सच्चा होना पाया गया है, हमारे स्वाद की भावना और भी अधिक जटिल की तुलना में हम महसूस किया जा सकता है." वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने मनुष्यों में पाँच स्वाद की पहचान: मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा, और umami, या दिलकश. आज के निष्कर्षों से पहले, फल मक्खियों, कड़वा, मीठा और नमकीन स्वाद करने में सक्षम हो जाने जाते थे.
शोधकर्ताओं ध्यान दें कि कार्बन डाइऑक्साइड के स्वाद के लिए एक फल मक्खी के आकर्षण के लिए चीनी की तुलना में एक बहुत छोटे पैमाने पर है, इसलिए यह एक संभव स्वाद बढ़ाने के रूप में एक पूर्ण स्वाद के खिलाफ के रूप में अधिक इस्तेमाल किया जा सकता है. यह समझ में आता है है वे कहते हैं, के बाद से कार्बन डाइऑक्साइड उड़ान भरने के लिए कोई पोषण प्रदान करता है.
मनुष्यों में, स्वाद स्वाद कोशिकाओं, संवेदी कोशिकाओं है कि मुंह, जीभ, और गले के स्वाद में clustered रहे हैं, और है कि व्यक्त कुछ प्रोटीन के रास्ते से होता है, कहा जाता है रिसेप्टर्स. इन रिसेप्टर्स विशेष रसायनों द्वारा सक्रिय कर रहे हैं - कहा जाता tastants - खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों में पाया. जब एक रिसेप्टर tastant के द्वारा सक्रिय है एक विद्युत संकेत उत्पन्न होता है, जो मस्तिष्क के लिए यात्रा. फल मक्खी, ड्रोसोफिला मेलानोगास्टर, में स्वाद बहुत उसी तरह संचालित होता है, के अलावा फल मक्खियों स्वाद के बजाय न्यूरॉन्स स्वाद कोशिकाओं है, और स्वाद न्यूरॉन्स स्वाद खूंटे और स्वाद बुलाया संरचनाओं में पाए जाते हैं कलियों के बजाय bristles. हालांकि स्वाद खूंटे और सभी एक फल मक्खी के शरीर पर पाया जा सकता है bristles, सबसे labellum पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं - जीभ के बराबर - जो सूंड, एक लंबे ट्यूबलर है मक्खी के सिर से प्रारंभिक संरचना में स्थित है.
उनके निष्कर्षों पर पहुंचने के लिए, वरिष्ठ लेखक क्रिस्टिन स्कॉट, पीएच.डी., और उसके अनुसंधान टीम एक शक्तिशाली आनुवंशिकी तकनीक है कि फल मक्खी शोधकर्ताओं कसकर नियंत्रित करने के लिए जीन जो किसी कक्ष में व्यक्त कर रहे हैं और जो चुप रहने में सक्षम बनाता का उपयोग किया. टीम पहले स्वाद न्यूरॉन्स के एक वर्ग पर असर पड़ा, E409 बुलाया, फल मक्खी labellum में स्वाद खूंटे पर पाया. इन न्यूरॉन्स से पहले नहीं किया गया विशेषता थी और गया के लिए जाना जाता मिठाई और कड़वा स्वाद रिसेप्टर्स के साथ पहले से ही जुड़ा नहीं है. वे तो एक फ्लोरोसेंट प्रोटीन के साथ न्यूरॉन्स के लेबल और पाया कि उनके अनुमानों मिठाई और कड़वा न्यूरॉन्स की तुलना में मस्तिष्क के स्वाद क्षेत्र के अलग - अलग भागों के लिए बढ़ाया. अगला, शोधकर्ताओं E409 न्यूरॉन्स, यौगिकों की एक सरणी के जवाब का परीक्षण किया और पाया कि कार्बन डाइऑक्साइड में उच्च जैसे, बियर खमीर, और कार्बोनेटेड पानी, पदार्थ, हासिल बढ़ न्यूरॉन गतिविधि के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड में कम पदार्थों को विरोध. अंत में, उन्होंने पाया कि फल मक्खियों उच्च कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता के साथ समाधान करने के लिए आकर्षित थे, जबकि नहीं थे उन जिसका E409 न्यूरॉन्स थे बंद है.