Que a mosca de fruto que paira sobre seu contador de cozinha pode ser atraída a mais do que as bananas que são marrom indo; pode igualmente querer um sorvo de sua água carbonatada.
As moscas de Fruto detectam e são atraídas ao gosto do dióxido de carbono dissolvido na água, tal como a água encontrada nos frutos rotting que contêm o fermento, concluem um estudo que aparece na introdução do 30 de agosto da Natureza do jornal. Os Cientistas no University Of California, Berkeley, que conduziu o estudo, sugerem que a capacidade para provar o dióxido de carbono possa ajudar um escuteiro da mosca de fruto para o alimento que é nutritivo sobre aquele que é demasiado maduro e potencial tóxico. A pesquisa é financiada em parte pelo Instituto Nacional sobre a Surdez e por Outras Desordens de uma Comunicação (NIDCD), um dos Institutos de Saúde Nacionais.
De “as moscas Fruto contêm as versões similares de muitos genes humanos, que é porque nós os estudamos para uma variedade de problemas de saúde, incluindo o gosto,” diz a Bateria de James F., Jr., M.D., Ph.D., director do NIDCD. “Esta pesquisa levanta a pergunta de se os povos igualmente podem ter a capacidade para provar o dióxido de carbono e talvez os outros produtos químicos no alimento. Se isto foi encontrado para ser verdadeiro, nosso sentido de gosto poderia ser ainda mais complexo do que nós realizamos.” Actualmente, os cientistas reconhecem cinco gostos nos seres humanos: doce, salgado, amargo, ácido, e umami, ou segurelha. Antes dos resultados de hoje, as moscas de fruto foram sabidas para poder provar doces, amargas, e salgados.
Os pesquisadores notam que uma atracção de mosca de fruto para o gosto do dióxido de carbono está em uma escala muito menor do que para o açúcar, assim que pode ser usada mais como um realçador possível do sabor ao contrário de um gosto desenvolvido. Isto faz o sentido, dizem, desde que o dióxido de carbono não oferece nenhuma nutrição à mosca.
Nos seres humanos, o gosto ocorre por pilhas de gosto, as pilhas sensoriais que são aglomeradas nas papilas gustativas da boca, da língua, e da garganta, e que determinadas proteínas expressas, chamadas os receptors. Estes receptors são activados pelos produtos químicos específicos - tastants chamados - encontrados nos alimentos e nas bebidas. Quando um receptor é activado por um tastant, um sinal elétrico está gerado, que viaje ao cérebro. Prove na mosca de fruto, ou no melanogaster da Drosófila, opere muito a mesma maneira, a não ser que as moscas de fruto tenham os neurônios do gosto em vez das pilhas de gosto, e os neurônios do gosto são encontrados nas estruturas chamadas Pegs do gosto e cerdas do gosto em vez dos botões. Embora o gosto cavilhe e as cerdas possam ser encontradas por todo o lado em um corpo de mosca de fruto, a maioria são concentrados no labellum - o equivalente de uma língua - que seja abrigada no probóscide, uma estrutura tubular longa que origina da cabeça da mosca.
Para chegar em seus resultados, Kristin superior Scott autor, Ph.D., e sua equipa de investigação utilizou uma técnica poderosa da genética que permitisse pesquisadores da mosca de fruto de controlar firmemente que genes são expressados em uma pilha e quais permanecem silenciosos. A equipe dirigida primeiramente dentro em uma classe de neurônios do gosto, chamada E409, encontrou em Pegs do gosto no labellum de mosca de fruto. Estes neurônios não tinham sido caracterizados antes e não foram associados já com os receptors conhecidos do gosto para doce e amargo. Então etiquetaram os neurônios com uma proteína fluorescente e encontraram que suas projecções estenderam às partes separadas da área do gosto do cérebro em comparação com os neurônios doces e amargos. Em Seguida, os pesquisadores testaram E409 os neurônios, resposta a uma disposição de compostos e encontraram que as substâncias altas no dióxido de carbono, tal como a cerveja, o fermento, e a água carbonatada, actividade aumentada induzida do neurônio ao contrário do ponto baixo das substâncias no dióxido de carbono. Finalmente, encontraram que as moscas de fruto estiveram atraídas às soluções com concentrações altas do dióxido de carbono, quando aquelas cujos os neurônios E409 foram cortados não eram.