o Mundo-Primeiro equipamento, feito exclusivamente para cientistas de UQ, determinará como produzir o alimento que é melhor para nós, mas ainda prova-o bom.
A Universidade de Queensland, Austrália, Professor Bob Gilbert do pesquisador disse que quando um estilo de vida insalubre e uns hábitos comendo deficientes eram factores significativos em epidemias da obesidade e do diabetes de Austrália, eles não era inteiramente responsabilizar.
“Um componente importante do problema é das mudanças nos amidos em nosso alimento,” o Professor Gilbert disse.
O “Amido fornece 50 por cento da energia do alimento na dieta Australiana moderna, e até 90 por cento nos países em dietas Asiáticas.
“Uma maneira dianteira seria considerar que factores nos amidos em nossas dietas correspondem à digestibilidade saudável”.
Disse que descobrindo que amidos eram bons para nós era nenhuma tarefa fácil.
Do “os polisacáridos Amido e do não-amido, que são importantes para a fibra, têm as estruturas surpreendente complexas que são muito duras de caracterizar.
“Por exemplo, as unidades em uma única molécula de um componente do amido, são como os ramos em uma árvore muito complicada, e uma amostra de alimento dada é como uma floresta enorme das árvores de todos os tamanhos e estruturas diferentes.”
A instrumentação Nova, manufacturado em Alemanha para UQ, superará as dificuldades de medir uma estrutura tão complexa.
“Nenhum outro equipamento pode separar “árvores” de todos os tamanhos simultaneamente, e ao mesmo tempo quantidades da medida tais como o peso, a densidade de ramificação e o número “de árvores” de um tamanho dado.”