Världen-första utrustning, uteslutande för UQ vetenskapsmän, kommer att bestämma hur att producera livsmedel som är bättre för oss, men fortfarande smakar bra.
University of Queensland, Australien, forskaren Professor Bob Gilbert sade att medan en ohälsosam livsstil och dåliga matvanor var viktiga faktorer i Australiens fetma och diabetes epidemier, de var inte helt att skylla.
-En viktig del av problemet är från förändringar i stärkelse i våra livsmedel, sade Professor Gilbert.
"Stärkelse levererar 50 procent av livsmedel energi i den moderna australiska dieten, och upp till 90 procent i länder på asiatiska Dieter.
"En väg framåt skulle vara att se vilka faktorer i stärkelse i vår kost motsvarar med friska smältbarhet."
Han sade uppdagandet vilka stärkelse var bra för oss var ingen lätt uppgift.
"Stärkelse och icke-stärkelse polysackarider, som är viktiga för fiberproduktion, har otroligt komplexa strukturer som är mycket svårt att beskriva.
"Till exempel andelar i en enda molekyl av en del av stärkelse, liksom grenarna på ett mycket invecklade träd och ett visst livsmedel prov är som en stor skog av träd i alla olika storlekar och strukturer.
Ny instrumentering, tillverkas i Tyskland för UQ, kommer att övervinna svårigheterna att mäta en komplex struktur.
"Ingen annan utrustning kan separera"träd"av alla storlekar samtidigt, och vid samma tid åtgärden kvantiteter såsom vikt, anborrning täthet och antal"träd"av en given storlek."
Utrustningen som nyligen anlänt till UQ och är i Hartley Teakle byggnad på St Lucia campus.