Microondas utilizadas para zapping refeições instantâneas também podem ser usados para determinar o teor de gordura e sal dos alimentos de supermercados, de acordo com pesquisa realizada em duas universidades de Manchester.
Um da equipe de pesquisa, doutorando Cante Kwei Ng, escavou um prêmio de topo da indústria para o seu trabalho para determinar a quantidade de gordura na carne bovina.
Seu premiado trabalho detalhando os resultados iniciais serão apresentadas no Congresso LMC: Inovações em Tecnologia de Alimentos conferência na Dinamarca, hoje (quinta-feira 20 de setembro de 2007).
O Microondas Profiler projeto está sendo liderada pelo professor Andrew Gibson da Universidade de Manchester Microondas e Grupo de Comunicação, trabalhando com a Escola de Materiais e Paul Ainsworth Professor do Departamento de Alimentos e Gestão de Turismo na Manchester Metropolitan University.
O estudo começou depois que os pesquisadores perceberam que como tipos de micro-ondas de calor diferentes de alimentos a taxas diferentes, eles também devem ser sensíveis ao conteúdo de alimentos, tais como água, sal e gordura.
O objetivo do projeto é desenvolver um novo método rápido e não invasivo de predizer o teor de gordura em produtos cárneos.
Este tipo de monitoramento em tempo real constante durante o processo de produção pode ajudar a reduzir o desperdício, maximizar a produtividade, reduzir os ensaios de laboratório e economizar energia.
Cantar Kwei disse: "A maior conscientização sobre a segurança alimentar e questões de saúde significa que os consumidores estão agora mais preocupado do que nunca sobre os produtos de carne sendo seguro e fresco com um baixo teor de gordura.
"Conteúdo alimentos e ingredientes agora tem que ser divulgado sob a legislação da União Europeia, mas não pode atualmente ser medido rapidamente ou de maneira econômica.