使用微波炉，来预测在肉制品中的脂肪含量

轰击即时餐使用微波炉也可以被用来确定超市食品中的脂肪和盐的含量，据研究在两个曼彻斯特大学进行。

的研究团队，博士生成桂，吴，挖出了他的工作行业榜首奖，以确定牛肉中的脂肪量。

他的获奖论文，详细介绍了初步成效，将在落马洲国会提出：在丹麦食品科技大会上，今日（星期四2007年9月20日）的创新。

领导微波探查项目是从曼彻斯特微波通信集团大学教授安德鲁吉布森，与材料和在曼彻斯特城市大学食品及旅游管理系教授保罗安斯沃思学校工作。

这项研究开始后，研究人员意识到，微波炉热食物以不同的速率不同类型，它们还必须以水，盐和脂肪等食物的内容敏感。

该项目的目的是开发一种新的快速，非侵入性的预测在肉制品中的脂肪含量的方法。

这种恒定的实时监控，在生产过程中的类型，可以帮助减少浪费，提高产量，减少实验室测试和节约能源。

成桂说：“意味着消费者现在更关心有关安全和低脂肪含量的新鲜的的肉类产品比以往任何时候都更大的有关食品安全和健康问题的认识。

“现在食品内容和成分，须根据欧洲联盟的立法，但目前尚无法测量快速或成本效益。

“肉类行业是在极端的压力，找到新的成本有效的肉品质量评价方法，在每一个食品加工的水平。肉类产品的脂肪含量的知识是至关重要的。

“我们的系统的潜力，以克服当前实际测量仪器的技术壁垒，食品加工和后处理技术能显着影响。”

该研究小组已进行了成功的试验研究，以确定在酿造业，以小麦和超市食品的盐含量的水分含量所产生的废物产品的纤维含量。

但是他们说，需要更多的研究在工业条件下的微波传感器的功能是之前的方法，可适当引入。

微波探查项目工作的工程师都希望发展强大和便携微波仪器，能够在工业或实验室条件下进行测量。

http://www.manchester.ac.uk/